Мы обожаем консервировать овощи на зиму. И вкусно, и недорого, и перед гостями-друзьями можно похвастаться на зимних застольях. А еще все очень любят зимой есть салаты с майонезом: оливье, шуба, мимоза и множество других. Почему бы не объединить майонез и маринованные овощи на зиму? Получается отличная парочка. В майонезе есть уксус и много жира. И то и другое может выступать как отличный консервант. Общая схема проста: обжариваем овощи, добавляем майонез, немного уксуса, соли и сахара дополнительно. Можно все стерилизовать в банках, можно — закатывать так. Но тогда лучше поставить в прохладное место и не хранить очень долго, съесть за 2-3 месяца.
Но только майонез надо использовать покупной, он дольше хранится и не сворачивается при нагревании, в отличие от домашнего, скоропортящегося майонеза. Делимся рецептами заготовок с майонезом.
Кабачковая икра с майонезом
- 2 кг кабачков
- 300 г лука
- 1 головка чеснока
- 180 г майонеза
- 1 стакан томатной пасты
- 3 ст. л. сахара
- 2 ст. л. соли
- 70 мл растительного масла
- Черный перец
Шаг 1. Очистить овощи.
Шаг 2. Нарезать кабачки, лук нарезать полукольцами, мелко нарубить чеснок.
Шаг 3. Обжарить лук и чеснок на растительном масле.
Шаг 4. Потом добавить кабачки, обжарить до мягкости.
Шаг 5. Измельчить блендером, добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец. Все потушить.
Шаг 6. Разложить икру по стерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками, перевернуть, остудить, убрать на длительное хранение.
Жареные баклажаны с майонезом на зиму
- 1 кг баклажанов
- 300 г репчатого лука
- 1 головка чеснока
- 1 стакан майонеза
- ½ стакана растительного масла
- Крупная соль, черный перец
Шаг 1. Баклажаны крупно нарезать, не очищая. Посолить, оставить на 20 минут, потом промыть.
Шаг 2. Отварить баклажаны в течение 3 минут в кипящей воде, потом откинуть на сито.
Шаг 3. Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета, потом добавить измельченный чеснок и все обжарить.
Шаг 4. Убрать лук с чесноком в отдельную тару, обжарить на оставшемся масле баклажаны. Посолить и поперчить.
Шаг 5. Добавить майонез, лук с чесноком, перемешать.
Шаг 6. Разложить баклажаны по банкам, поставить баночки в горячую воду, довести ее до кипения и стерилизовать в течение 10 минут.
Шаг 7. Закрыть банки прокипяченными крышками, перевернуть, остудить, убрать на зимнее хранение.
Кабачки, маринованные в майонезе на зиму
- 1 кг кабачков
- 2 ст.л.соли
- 1 стакан воды
- 100 г майонеза
- 5 ст.л. уксуса 9%
- 3 ст.л. сахара
- Чеснок, черный перец горошком, лавровый лист
Шаг 1. Кабачки хорошо промыть и нарезать на тонкие кружки.
Шаг 2. В большой емкости смешать воду, уксус, сахар и соль. Довести до кипения и дать остыть.
Шаг 3. Положить нарезанные кабачки в эту жидкость и оставить на 2-3 часа.
Шаг 4. Затем слить жидкость и промыть кабачки холодной водой.
Шаг 5. Измельчить чеснок, добавить в майонез.
Шаг 6. Кабачки перемешать с майонезом, добавить пару ложек уксуса, 1 ст.л. Соли, 1 ст.л сахара.
Шаг 7. Разложить смесь по чистым банкам, поставить банки в горячую воду, стерилизовать их в течение 10 минут.
Шаг 8. Банки закрыть стерилизованными крышками, перевернуть, остудить и убрать на зимнее хранение.
Печеный чеснок с майонезом на зиму
- 5 головок чеснока
- 1 пакет майонеза (180 г)
- 2 ст.л. оливкового масла
- Соль и черный перец
Шаг 1. Чеснок завернуть в фольгу, запечь в духовке при температуре 180 градусов.
Шаг 2. Срезать верхушку запеченных головок, выдавить печеный чеснок, получится паста.
Шаг 3. Добавить оливковое масло, майонез, соль и черный перец, все хорошо перемешать вилкой до однородной массы.
Шаг 4. Разложить массу по небольшим банкам, стерилизовать банки в течение 20 минут. Потом закрутить их прокипяченными крышками, закрыть, остудить и убрать на зимнее хранение.
Грибная икра с майонезом на зиму
- 500 г опят или лисичек отварных
- 4 зуб. чеснока
- 4 ст. л. майонеза
- 1 ст. л. соли
Шаг 1. Грибы перебрать, крупно нарезать, отварить в течение 10 минут в кипящей воде.
Шаг 2. Откинуть грибы на дуршлаг, отжать.
Шаг 3. Пропустить грибы через мясорубку.
Шаг 4. Разогреть в сковороде растительное масло, измельчить чеснок и обжарить его 1-2 минуты.
Шаг 5. Добавить грибы к чесноку, обжарить. Добавить майонез и ложку уксуса. Прогреть 2 минуты.
Шаг 6. Добавить соль, перец.
Шаг 7. Разложить икру по чистым банкам, закрыть стерилизованными крышками, остудить, убрать в темное место.
Салат с кабачками и грибами на зиму
- 2 кг кабачков
- 500 г лесных грибов
- 300 г лука
- 1 стакан майонеза
- 3 ст. л. уксуса
- 1 ст. л. соли
- Черный перец
- Растительное масло
Шаг 1. Кабачки очистить, нарезать крупной соломкой, обжарить.
Шаг 2. Грибы нарезать, отварить, обжарить в растительном масле.
Шаг 3. Обжарить нарезанный мелким кубиком лук.
Шаг 4. Лук, кабачки и грибы соединить в большой сковороде, посолить, поперчить, добавить нарубленный чеснок.
Шаг 5. Добавить майонез, все еще обжарить в течение 5 минут.
Шаг 6. Снять с огня, добавить уксус.
Шаг 7. Разложить салат по банкам, банки поставить в кастрюлю с водой, стерилизовать 20 минут, потом банки закрыть стерилизованными крышками, перевернуть, остудить, поставить на зимнее хранение.
