Горка ароматных кисло-сладких оранжевых фруктов — мандаринов — самое лучшее украшение новогоднего стола. Запах фруктов сразу создает праздничное настроение. Но чтобы не испортить себе праздник, нужно выбрать действительно качественные фрукты, такие, в которых не содержится вредных химикатов, не подгнившие и не 
подмороженные. О том, что вредного может содержаться в мандаринах и как их правильно выбирать, рассказала aif.ru Надежда Раева, начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Московской области.
Нитраты, пестициды, сульфаты
В мандаринах не могут содержаться нитраты, как и в любом другом фрукте, который растет на дереве. Но мандарины могут содержать пестициды, также могут быть средства, которые используют для сульфитации, чтобы увеличить сохранность плодов и продлить их свежесть. Кроме того, на мандаринах могут остаться фунгициды — антигрибковые препараты, которыми пропитывают транспортную упаковку и индивидуальную бумажную обертку, в какую иногда заворачивают фрукты.
Антигрибковые средства и препараты для сульфитации могут находиться на кожуре мандарина. Так что кожура импортных цитрусовых не подходит для цукатов, для них лучше использовать абхазские, ставропольские и краснодарские мандарины, так как они не подвергаются длительной транспортировке и не проходят такой обработки.
Чем опасны пестициды
Из-за остаточных количеств серосодержащих веществ, у любителя мандаринов могут возникнуть головные боли, расстройство кишечника. Поэтому очень важно мыть мандарины тщательно.
Пестициды же действуют на организм разнонаправленно. Действующее вещество может быть разным, поэтому превышение остаточных количеств пестицидов представляет опасность для органов дыхания, пищеварения, сердечно-сосудистой и центральной нервной системы.
Даже незначительное остаточное количество пестицидов во фруктах представляет опасность, в связи с тем, что в праздники мы покупаем много мандаринов у одного продавца, а значит, из одной партии, и быстро их съедаем. И они могут оказать токсичное действие. Поэтому важно грамотно выбирать фрукты.
Где покупать?
Лучше выбирать отечественные плоды. Сейчас появились китайские мандарины, того же сорта, что и абхазские. Их трудно различить, так что приходится верить продавцу.
Очень важно покупать мандарины только в местах санкционированной торговли продуктами питания, то есть в официальных магазинах и на рынках. На последних проверки продуктов осуществляет санитарно-ветеринарная служба. В крупных торговых сетях также организован производственный контроль качества и безопасности продукции в аккредитованных лабораториях.
Еще одно достоинство сетей: в них часто продаются фрукты, выращенные на собственных плантациях. Причем не обязательно на территории России. Плантации могут быть в других странах, с которыми заключен договор. На таких производствах сеть магазинов контролирует весь цикл, от посева до полки магазина. Это могут быть не только мандарины, так выращивают яблоки, овощные и бахчевые культуры.
Мелкие предприятия, магазины у дома, не обладают такими возможностями, они не могут так серьезно мониторить качество продуктов, но и у них фрукты проверяют.
Очень важно: ни в коем случае нельзя покупать мандарины на улице и в местах несанкционированной торговли. Вполне возможно, что туда могли вывезти фрукты из партий продукции, которые по результатам проверки в магазине или на рынке были забракованы. Как происходит эта проверка: привозят небольшую партию, 10-15 кг, специалисты оценивают ее безопасность. Если партия проверку не проходит, то привезенные килограммы изымаются, а остальные 2-3 тонны этой партии вывозят в места максимального трафика, на улицу, где торговля уже осуществляется без всякого контроля.
Гнилые и подмороженые
В таких местах, на улице, велика вероятность купить небезопасные мандарины. Кроме того, они могут оказаться подгнившими, подмороженными. В первых быстро размножаются болезнетворные бактерии. Но опасны и вторые. Если мандарин подвергся «обморожению», то он меняет свой вкус, теряет аромат, он более подвержен грибковым заболеваниям и плесени.
Если вы видите, что плесень появилась на одном из фруктов, его нужно тут же удалить из упаковки. Ведь споры плесени распространяются очень быстро и быстро заражают все остальные фрукты. Они могут быть незаметны глазу, но фрукты уже заражены. Так что не едим испорченное и тут же удаляем то, что начало плесневеть.
Как мыть
Серосодержащие вещества в основном остаются на кожуре. Поэтому мандарин должен быть вымыт очень тщательно. Потом вы его очищаете, а потом еще раз моете руки, так как могли остаться пестициды и серосодержащие вещества после контакта с кожурой.
Пестициды могут находиться на кожуре, а могут попадать и внутрь плода, если производитель не выдерживал сроки обработки и время сбора после обработки. И тут нас защитит проверка фруктов перед продажей.
Польза мандаринов
Вообще мандарин — отличный фрукт. Он на 87% состоит из воды, 7% в нем сахаров, остальное полисахариды, витамины, эфирные масла. Кстати, вы знали, что высушенную кожуру мандаринов можно использовать в качестве средства розжига костров, как бересту. Это именно из-за высокой концентрации эфирных масел.
Мандарин почти полностью усваивается, даже белая сеточка под кожурой полезна — это растворимая клетчатка, она является питательным субстратом для полезной микрофлоры кишечника. Ее лучше не счищать, а съедать.
