Можно ли есть морковную ботву?

Многие считают морковную ботву бесполезным отходом, который нужно выбрасывать, однако это распространённое заблуждение — зелёные листья моркови не только съедобны, но и полезны для здоровья.

Чем полезна морковная ботва?

Листья моркови — настоящая находка для здорового питания. Их можно есть как свежими, так и после термической обработки. При любом способе приготовления ботва обогатит рацион важными витаминами (A, C, K) и полезным калием.

Как использовать морковную ботву

Морковная ботва — это не просто зелень, а ценный ингредиент, который можно добавлять в различные блюда. Её используют в свежих салатах, готовят с ней соусы и заправки вроде песто (оливковое масло, кедровые орехи, пармезан, базилик), гремолаты (смесь чеснока, лимонной цедры и петрушки) или чимичурри (чеснок, лук, уксус, оливковое масло, петрушка/кинза). Ботва отлично дополнит супы и рагу, а также может служить украшением блюд вместо петрушки или базилика. Некоторые гурманы даже обжаривают её как гарнир.

Стрелки засолить, ботву — в пюре. Как использовать отходы из огорода Подробнее

Какая на вкус морковная ботва?

По вкусу зелень этого корнеплода напоминает смесь землистых ноток моркови и свежести петрушки.

Как выбрать и хранить морковь с ботвой?

При покупке моркови обращайте внимание на твёрдость и яркость корнеплода, отсутствие трещин и сочность зелёной ботвы. Сразу после покупки рекомендуется отрезать ботву, чтобы она не вытягивала влагу из корнеплодов. Перед использованием и морковь, и ботву нужно промыть и просушить. Морковь следует обернуть бумажным полотенцем и поместить в герметичный пакет или контейнер. Хранить корнеплоды можно до четырёх недель в овощном отделении холодильника. Ботву же лучше держать не более двух дней в пакете с влажной салфеткой.

Источники:

https://www.yahoo.com/

https://eu.desmoinesregister.com/