Какие продукты наиболее опасно покупать «с рук»?
Эксперты Российской системы качества (Роскачество) рассказали о рисках покупки продуктов питания в несанкционированных точках продаж. В ведомстве перечислили отличия товаров «с рук» от их заводских аналогов, а также дали рекомендации по выбору безопасной «домашней» продукции, представленной в продаже.
Почему продукция «с рук» может быть опасна?
Фермеры могли нарушить рецептуру приготовления продуктов. Обычно такие производители не имеют специального образования и могут не знать о том, как правильно изготавливать качественную и безопасную продукцию. Так, эксперты Роскачества не раз сталкивались с последствиями несоблюдения инструкций по применению средств защиты растений и животных. В частности, в рамках своих исследований они обнаруживали превышение норм содержания нитратов или пестицидов во фруктах и овощах, а также остатки антибиотиков в меде.
Какая «домашняя» продукция особенно опасна?
Наибольшей опасностью могут обладать молочные, мясные и рыбные продукты, а также грибы и соления. Профессиональные производители предъявляют особенно жесткие требования к выпуску, фасовке и хранению именно этих товаров. К примеру, на молочных фабриках оборудование не менее одного раза за смену проходит мойку и дезинфекцию, после чего проводится микробиологический контроль вымытого оборудования. По словам заместителя руководителя Роскачества Елены Саратцевой, в домашних условиях сложно оценить то, насколько эффективно была произведена дезинфекция, если она вообще была проведена надлежащим образом.
Чем рискуют покупатели продуктов «с рук»?
Основной риск, с которым можно столкнуться при покупке товаров у частников, — заражение возбудителями дизентерии, сальмонеллеза, ботулизма и др. Эти бактерии способны проникнуть в продукт уже на этапе производства.
Также проблемы со здоровьем могут возникнуть после употребления в пищу продукции, упакованной в не предназначенную для этого тару. Такая тара не соответствует санитарно-гигиеническим требованиям и может содержать токсичные краски, а также другие опасные компоненты. Кроме того, подобная упаковка не сможет обеспечить герметичность, из-за чего нарушатся условия хранения товара. Также при изготовлении продукции в домашних условиях в нее могут попасть посторонние предметы или ингредиенты.
Еще одна неизбежная проблема — вероятность того, что продавец вводит потенциальных покупателей в заблуждение. Нередко у людей, реализующих продукцию «с рук», нет документов на товар, а также разрешения на торговлю и медицинской книжки. Поэтому покупатель не сможет проверить, действительно ли табличка «парное молоко» подтверждает свежесть продукции, а продавец является настоящим фермером.
Как обезопасить себя при покупке продуктов «с рук»?
Специалисты Роскачества напоминают, что при покупке пищевых продуктов потребитель имеет право ознакомиться со следующими документами:
— Ветеринарный сопроводительный документ;
— Декларация о соответствии требованиям технического регламента Таможенного союза;
— Товаросопроводительная документация. К примеру, это товаросопроводительный документ, удостоверяющий перевозку и содержащий наименования и реквизиты грузоотправителя и грузополучателя, сертификат качества, отгрузочную спецификацию, упаковочный лист и комплектовочную ведомость.
Сырозамещение по-русски. Почему нас кормят невкусным сыром? 
Как отличить натуральные молочные продукты? 
Европейцы «второго сорта». Как качество продуктов разделило Евросоюз 
Сардельки с душком. Рынки просроченных продуктов набирают популярность 
Идеальная продукция. Так ли хороша белорусская еда? 
