Красители
Придают продуктам более аппетитный вид. Среди красителей есть натуральные и синтетические. В безопасности последних специалисты сомневаются. Поэтому не стоит покупать продукты, содержащие много красителей. Не говоря уже о том, что их не должно быть в составе свежего мяса, рыбы, фруктов и овощей.
Консерванты
Это добавки, которые продлевают срок годности продуктов. Самые известные натуральные консерванты – соль и уксус.
Стабилизаторы и эмульгаторы
Эмульгатор нужен для придания однородной консистенции продуктам, в состав которых входят вещества, которые в природе сами не смешиваются, например жир и вода. Благодаря эмульгаторам молоко или жирные сливки не расслаиваются. Стабилизаторы используются, чтобы сохранить консистенцию и внешний вид продуктов в процессе хранения.
Антиоксиданты
Также продлевают срок хранения продуктов. К этой группе пищевых добавок относятся такие натуральные или идентичные натуральным субстанции, как витамин С (аскорбиновая кислота) и Е (токоферол). Бояться их не стоит.
Подсластители
Выступают в качестве заменителей сахара. Однако применять их стоит только по медицинским показаниям, например, если у вас сахарный диабет или ожирение. Здоровому человеку от сахарозаменителей лучше отказаться, так как часть из них имеет нежелательные побочные эффекты.
Воски
Для придания фруктам глянцевого блеска созданы специальные воски. Перед тем как есть фрукты, покрытые воском, их нужно тщательно помыть.
Список небезопасных пищевых добавок
| Номер пищевой добавки | Название пищевой добавки | Негативное действие на организм |
| Красители (Е100-Е182) | ||
| Е102 | Тартразин | Вызывают гиперактивность у детей |
| Е104 | Хинолиновый жёлтый | |
| Е110 | Солнечный закат | |
| Е122 | Азорубин (кармуазин) | |
| Е124 | Пунцовый 4R | |
| Е129 | Красный очаровательный АС | |
| Е128 | Красный 2G | Канцероген |
| Е150с и Е150d | Карамели | Возможно канцерогенное действие |
| Е161g | Кантаксантин | Вреден для сетчатки глаз |
| Консерванты (Е200-Е283) | ||
| Е210-Е219 | Бензоаты | Вызывают псевдоаллергию |
| Е239 | Гексаметилентетрамин | Канцерогены |
| Е240 | Формальдегид | |
| Е249-Е252 | Нитриты и нитраты | |
| Регуляторы кислотности, стабилизаторы, загустители, эмульгаторы (Е327-Е504) | ||
| Е338 | Ортофосфорная кислота | Способствуют развитию остеопороза (хрупкость костей) и атеросклероза |
| Е339-Е343 | Фосфаты | |
| Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы (Е400-Е504) | ||
| Е407-Е407а | Каррагинаны | Способствуют болезням пищеварения и, возможно, развитию рака |
| Е420 | Сорбит | Слабительные |
| Е421 | Мальтит | |
| Е450i-E450vii | Пирофосфаты | Способствуют развитию остеопороза (хрупкость костей) и атеросклероза |
| E451i-E451ii | Трифосфаты | |
| E452i-E452v | Полифосфаты | |
| Усилители вкуса и аромата (Е620-Е642) | ||
| Е620-Е625 | Глутаматы | Могут быть вредными для мозга и негативно влияют на зрение |
| Подсластители (Е951-Е967) | ||
| Е951 | Аспартам | Возможно, обладают канцерогенным действием |
| Е952 | Цикламат | |
| Е954 | Сахарин | |
| Е953 | Изомальтит | Слабительные |
| Е965 | Мальтит | |
| Е967 | Ксилит | |
Первый читатель
Ольга Ушакова:
– У младшей дочки непереносимость глютена. Поэтому мне пришлось подробно изучить все Е. Выяснилось, что не все они так страшны, как нам кажется. Среди них встречаются вполне безвредные. Но, безусловно, чем меньше добавок в продукте, тем лучше.
Осторожно, глутаматы! 8 вредных веществ в составе продуктов 
В цифрах и фактах: только 3 синтетических пищевых красителя безопасны 
Вместо «Е». Какие продукты можно использовать в качестве красителей 
Глутамат натрия: что это такое и с чем его едят 
Пищевые добавки Е – вредные и безопасные. Инфографика 
