Недавно прогремел очередной продуктовый скандал: в Европе дорогую рыбу заменяли дешевыми сортами. Нередки такие случаи и в России, когда филе минтая продают как филе трески, а более дешевую форель выдают за семгу, мясо которой стоит в два раза дороже.
«АиФ.ru» уже предупреждал своих читателей, что в виде филе, к сожалению, крайне сложно отличить один вид рыбы от другого. Без кожи – не справится даже профессиональный эксперт. Поэтому покупать филе нужно только в проверенных местах и у добросовестных, известных производителей.
При покупке целой тушки нужно внимательно рассматривать рыбу. Представлять внешний вид рыбы, чтобы узнать ее на прилавке и не дать себя запутать продавцу. И, конечно, помнить главные правила выбора замороженной или охлажденной рыбы.
Признаки хорошей рыбы:
- Рыба пахнет морской свежестью
- Нет внешних повреждений, чешуя сохранилась, плавники целые
- Слизь на коже прозрачная и не липкая
- Жабры ярко-красные, без пятен
- Мясо плотное и упругое, без сгустков крови
Внешние признаки разных сортов рыбы
Как отличить семгу от форели
Сделать это легко – если перед вами лежат сразу две рыбки: семга и форель. Но если вы рассматриваете тушку семги, или того хуже стейки и думаете, а не форель ли это… Задача сложная. Помочь может, пожалуй, только одно – размер. Форель обычно в два раза меньше чем семга. Да внимательно приглядитесь к боку рыбки, у форели есть розоватая полоса на боку, но, увы, не всегда она ярко выражена.
Отличия форели и семги:
- Размер. Семга 6-7 кг, а форель 3-4 кг
- Голова. У семги более вытянутая, чем у форели
- Чешуя. У семги крупнее, чем у форели
- У форели есть розоватая полоса на боку
Читайте также: Рыба на прилавке: как выбрать качественный продукт
Михаил Аншаков: Коды есть, а рыбы нет! 
Река в пробирке: на Кубани спасают от вымирания редкие породы рыб 
Как найти на прилавках магазинов хорошую рыбу 
Молодая картошка: как выбрать, хранить и приготовить 
«Хватит покупать и есть эту дрянь!». Эксперт об импортной норвежской рыбе 
