Время от времени каждый из нас перекусывает в пиццерии или кафе. И нужно стараться выбирать наиболее полезные блюда из ресторанного меню.
В шашлычной
Что в тарелке?
Любой шашлык, будь то мясо, рыба или курица, – это прежде всего белки и жиры. Первые необходимы организму для обновления клеток и крепкого иммунитета, а вторые участвуют в синтезе некоторых гормонов и необходимы для усвоения ряда витаминов. Причем жиров в шашлыке по сравнению с мясом или рыбой, поджаренными на сковородке, значительно меньше. Ведь в процессе приготовления блюда на шампуре или решетке большая часть жира вытекает.
В чем вред?
Любой шашлык содержит канцерогены – вредные вещества, которые образуются в процессе жарки мяса и, накапливаясь в организме, могут стать причиной злокачественных опухолей. А потому следите за тем, чтобы на выбранных вами кусочках мяса не было обгорелой корочки.
Правильный выбор
По сравнению со шницелем или эскалопом шашлык действительно получится менее жирным. Однако это вовсе не значит, что свиной шашлык можно причислить к диетическим блюдам.
Но, какой бы шашлык вы ни выбрали, стоит помнить о том, что лучшим гарниром к нему будут зеленые овощи, причем овощей в вашей тарелке должно быть больше, чем мяса. Хорошо, если овощи будут присутствовать и на шампуре вперемежку с мясом. Тогда оно будет более сочным, а блюдо – менее калорийным.
В суши-баре
Что в тарелке?
Колобок риса, а сверху – кусочек слабосоленого лосося. Рис – это витамины группы В, а лосось – жирные кислоты омега-3. Благодаря им у любителей рыбы, как правило, хорошее зрение, крепкие нервы, низкий уровень вредного холестерина, здоровое сердце, у них редко обнаруживают различные опухолевые заболевания, да и живут они дольше мясоедов. При этом именно слабосоленую рыбу можно считать лучшим источником жирных кислот. Дело в том, что при нагревании полезные кислоты разрушаются, так что в жареной рыбе их значительно меньше, чем в соленой.
В чем вред?
Многие суши и роллы содержат майонез и сыр 45%-ной жирности. Так что стандартный ролл может содержать до 500 калорий. Для тех, кто здоров и строен, эта информация не содержит угрозы, но тем, кто хочет похудеть, рисовые колобки могут повредить.
Читайте также: Рыба на прилавке: как выбрать качественный продукт
Правильный выбор
Откажитесь от сложных роллов с большим количеством ингредиентов – вы даже приблизительно не сможете подсчитать количество жира и калорий в этом блюде. И уж, конечно, не стоит соблазняться такими чисто российскими изысками, как роллы с беконом или майонезом. Самый диетический вариант – суши с креветкой или лососем, без соуса и сыра, а также вегетарианские разновидности этого блюда.
В пиццерии
Что в тарелке?
Главный ингредиент любой пиццы – сыр. Сыр даст вам чувство сытости за счет белков, которых в сыре больше, чем в мясе и рыбе, и снабдит организм витаминами и минеральными веществами. В сыре довольно много витаминов группы В, витамина А, витамина D, кальция, фосфора и цинка.
В чем вред?
Помимо сыра вместе с кусочком пиццы вы получаете довольно калорийное тесто. Да и сам сыр – продукт весьма сытный. Съев 100 г сыра, вы получите приблизительно 350 ккал и довольно много жира – жирность некоторых сыров достигает 50%. Еще одна вредная составляющая пиццы – копчености и колбасы. Они сделают блюдо слишком соленым, а избыток соли, как известно, вреден для сердечно-сосудистой системы, «обогатят» пиццу консервантами, красителями и лишними жирами.
Правильный выбор
Чтобы минимизировать количество жиров и калорий, выбирайте пиццу на тонком пресном тесте. Если пресная лепешка кажется вам невкусной, можете отдать предпочтение дрожжевой, но ни в коем случае не слоеной. Всего 100 г слоеного теста содержат около 450 ккал, тогда как энергетическая ценность дрожжевого теста – примерно 250 ккал на 100 г. В качестве начинки лучше выбирать натуральные продукты – овощи, мясо, креветки, рыбу, а не салями или копченый бекон.
В кофейне
Что в тарелке?
Конечно же, кофе, только, очевидно, не в тарелке, а в чашке! Кофеин стимулирует деятельность центральной нервной системы, увеличивает работоспособность и улучшает работу мозга. Всего 1–2 чашки кофе в день помогают сконцентрироваться и настроиться на деловой лад.
В чем вред?
Кофеин заставляет сердце биться чаще и повышает давление. А потому тем, кто страдает гипертонией, не стоит злоупотреблять бодрящим напитком. Поэтому лучше не начинать завтрак с чашечки кофе, а заканчивать трапезу ароматным напитком.
Правильный выбор
Какой кофе вы бы ни выбрали, не стоит сочетать этот напиток с сигаретой. Ученые из Греции выяснили, что при одновременном действии кофе и сигареты вред для сердца оказывается даже не в два, а в несколько раз сильнее, чем при действии одного из них. Появление в крови кофеина приводит к увеличению вязкости крови и сужению мелких кровеносных сосудов, что в совокупности приводит к росту нагрузки на сердце. Никотин также вызывает сужение кровеносных сосудов. А в сочетании действие двух этих веществ не просто складывается, а усиливается в несколько раз!
Комментарий специалиста
.jpg)
Кандидат медицинских наук, врач по гигиене питания Людмила Волкова:
– Многие считают, что поход в кафе и ресторан означает потребление большого количества калорий. А между тем выбрать из меню диетические блюда и при этом не испытывать чувства голода не так уж трудно. Давайте сравним. Съев приблизительно ¼ часть стандартной пиццы, вы получите около 300 ккал. Примерно то же количество калорий можно получить и из вполне полноценного обеда, состоящего из 100 г лосося (150 ккал), 250 г цветной капусты (75 ккал) и 200 мл томатного сока (40 ккал). Что касается напитков, то, если следите за фигурой, выбирайте чай или кофе без молока и сахара. Так, чашечка черного эспрессо содержит в пять раз меньше калорий, чем чашечка капучино или латэ!
Британский диетолог создал полезную пиццу для сбалансированного питания 
Витамин D и кальций ускоряют снижение веса 
Незаслуженно оклеветали! Так ли вредны сало, масло и кофе? 
Недорого и полезно. Правила здорового питания 
Ученые: фисташки помогают человеку победить стресс 
