Украинские политики и российский электорат увидели в этом продолжение газовой войны продуктовыми средствами. О самих сырах говорят мало. А мы поговорим. Всё-таки они нам ближе, чем большая политика, и хотелось бы, чтобы они были натуральными: сделанными из молока с помощью закваски и сычужных ферментов. Так их готовили испокон веков. Но недавно пищевики придумали забирать из молока дорогой жир, заменяя его дешёвым переработанным пальмовым маслом. Такой «гибрид» бурёнки и пальмы у нас официально называют сырным продуктом.
«На долю сырных продуктов, продающихся под этим названием, приходится 11% рынка сыров, - говорит Татьяна РЫБАЛОВА, руководитель информационно-аналитического центра организации «Союзмолоко». - Кроме этого, на рынке ещё присутствуют фальсификаты, которые продаются под видом настоящих сыров. Соблазн производить такие подделки очень велик и для наших сыроделов. Но размеры фальсификаций у нас пока не достигли украинских масштабов. Украина одной из первых начала замещать молочные жиры растительными в сливочном масле, твороге, сгущёнке, сметане, сырах. До сих пор страна остаётся в числе крупнейших импортёров растительных жиров в мире, и это при том, что собственное производство молока там ежегодно сокращается на 3-4%».
| Кстати | |
|---|---|
| При мониторинге Межведомственной группы растительные жиры обнаружены в более 50% образцов сливочного масла, в более 60% сгущёнки, в более 30% сметаны и творога, в более 70% плавленых сыров. | |
Конечно, такой дисбаланс между недостатком молока и наличием тропических жиров способствует их использованию в молочной промышленности. Странно, что в такой ситуации буча идёт только вокруг сыров.
Почему не запрещают продажу масла, творога и других молочных продуктов из Украины? «Их ввоз в Россию уже несколько лет запрещён Россельхознадзором, - говорит Владимир ЧЕРЕВОВ, директор департамента переработки молока «Союзмолоко». - Разрешены поставки нескольких аккредитованных предприятий, на которых были проведены проверки. Запрет введён не только из-за растительных жиров, претензии есть по нарушению микробиологических показателей, содержанию антибиотиков, использованию пищевых добавок, красителей. Проблема в том, что на Украине 70-80% молока поступает от крестьянских дворов, и это молоко разного сорта. В результате сырое молоко не отвечает техрегламенту, и это отражается на качестве молочных продуктов. Поскольку молоко низкого качества и его не хватает, много злоупотреблений с растительными жирами. Так что нынешняя проблема совсем не нова. Летом 2011 г. была создана межведомственная группа по мониторингу молочных продуктов на содержание растительных жиров.
Проведено 11 проверок, выявлена масса злоупотреблений. По ним ФАС уже возбудила 9 дел по нарушению антимонопольного законодательства. Поскольку тропические масла в 4-5 раз дешевле молочных, их использование нарушает Закон о конкуренции, давая преимущества фальсификаторам. Нормальные производители не могут конкурировать и вынуждены или закрываться, или тоже выпускать фальсификат. Это наносит колоссальный ущерб экономике. Сейчас мы вместе с ГУП «Московское качество» проводим проверку на содержание растительных жиров в сырах от 14 производителей из Украины. Результаты будут получены в ближайшее время».
Международное Молочное Меню. Страны, где любят молоко 
