Орехи – это не только любимое лакомство белок. Представители homo sapiens тоже с удовольствием налегают на полезные ядрышки.
Что в скорлупке?
Все разновидности орехов содержат витамины А, Е и группы В, а также целый набор микроэлементов, таких как калий, кальций, фосфор и железо. К тому же полезные ядрышки снижают риск возникновения старческого слабоумия и внезапного инфаркта. Все дело в витамине Е, содержащемся в орехах, который препятствует образованию холестериновых бляшек и защищает сосуды. Причем лучшим вариантом является миндаль, который содержит витамин Е в самой легкоусвояемой организмом форме. Кроме того, люди, не реже двух раз в неделю съедающие 30 г орехов, снижают риск инфаркта на 47% по сравнению с теми, кто вообще орехи не ест.
В орехах довольно много растительных белков и жиров. Последних в ядрышках может быть до 70%. Однако это вовсе не означает, что поедание орехов приводит к лишнему весу и сосудистым бляшкам. Жиры в орехах растительные, они содержат целый набор незаменимых кислот, которые необходимы для правильного обмена веществ – главного союзника в борьбе с дополнительными килограммами. А холестерина в орехах и вовсе нет, поэтому к возникновению атеросклероза они не имеют никакого отношения.
Впрочем, орехи это не только полезно, но и вкусно. А учитывая многочисленность орехового семейства, каждый может выбрать орешки себе по душе.
Грецкий орех
В арабских странах его называют «четыре мозга». Действительно, ядрышко грецкого ореха очень сильно напоминает содержимое черепной коробки. Именно поэтому с давних пор существовало поверье, что грецкие орехи улучшают мыслительные способности. По этой причине жрецы в Древнем Вавилоне запрещали простолюдинам есть эти плоды – острый ум черни ни к чему!
У многих европейских народов грецкие орехи считались пищей богатырей. Грецкий орех действительно укрепляет мышцы и быстро снимает усталость после физической нагрузки. Кроме того, плоды грецкого ореха обладают бактерицидным, общеукрепляющим, крово-останавливающим, противовоспалительным, ранозаживляющим действием.
Фисташки
В Китае этот орех называют счастливым – треснутая скорлупка фисташки напоминает жителям Поднебесной улыбку. А еще фисташкам приписывают свойство афродизиака. Якобы эти орешки усиливают половое влечение и дарят ощущение влюбленности. Впрочем, эти свойства так и остались недоказанными. Зато известно, что фисташки полезны тем, кто выздоравливает после болезни, а также при заболеваниях печени, тошноте и в качестве профилактики проблем сердца. Выбирая фисташки, стоит помнить о том, что зеленый цвет ядрышек говорит об их спелости, поэтому чем зеленее фисташки, тем они вкуснее.
Кешью
В отличие от других орехов, кешью всегда продают очищенными. Все дело в том, что между скорлупой и ядрышком содержится особая жидкость, которая при контакте с кожей вызывает сильные ожоги. Плод кешью как бы состоит из двух частей – самого ореха и так называемого яблока «кешью». Из последнего готовят соусы, безалкогольные и алкогольные напитки. Но, к сожалению, попробовать все это можно лишь на родине кешью – в Юго-Восточной Азии. «Яблоки» кешью очень быстро портятся и почти не поддаются транспортировке. Зато никто не помешает нам лакомиться орехами. «В нагрузку» к своему нежному сливочному вкусу кешью даст вам целый набор витаминов. Особенно много в этих орешках необходимого для зрения каротина и полезного для кожи цинка.
Арахис
Улучшает память и внимание, кроме того, он необходим для нормального функционирования нервной системы, сердца, печени и других внутренних органов. Однако стоит помнить о том, что сырым арахисом лучше не злоупотреблять. Необжаренный орех может вызвать нарушения пищеварения. А еще кожица арахиса – сильный аллерген, поэтому лучше есть жареные и очищенные орешки. Стоит помнить и о том, что чем мельче и ярче орехи, тем насыщеннее их вкус. Крупный арахис с бледной шкуркой по вкусу скорее напоминает горох, нежели орехи.
Кокос
Один из самых крупных представителей орехового семейства уже давно перестал быть экзотикой. Кокосы прочно заняли свое место на прилавках наших магазинов.
Самое ценное в этом орехе – кокосовая вода. Она отлично утоляет жажду и благодаря обилию витаминов группы В улучшает состояние кожи и волос и дарит отличное настроение. Многие считают, что прозрачная жидкость внутри ореха – это кокосовое молоко. На самом деле это не так. Чтобы приготовить «молоко», нужно натереть на терке кокосовую мякоть, залить ее «водой» из ореха и дать настояться в течение 20 минут. Полученный напиток можно использовать в качестве соуса к сладким блюдам.
Фундук
Этот орех по праву можно считать любимцем диетологов – благодаря низкому содержанию углеводов его можно есть и при очень строгой диете без риска поправиться. Фундук помогает при хронической усталости, диабете, повышенном давлении, увеличении предстательной железы, варикозном расширении и воспалении вен.
Пекан
Этот коренной житель обеих Америк сильно напоминает грецкий орех – содержимое скорлупки пекана тоже наводит на мысли о головном мозге. В пекане очень много витамина Е (защищает от морщин и сердечных приступов) и магния (нужен для слаженной работы нервной системы и крепких мускулов). На родине пекан добавляют в кондитерские изделия, мороженое, из него делают начинки для сладких пирогов.
Миндаль
Миндаль очень полезен при малокровии и нарушениях зрения, а миндальное масло благотворно действует на кожу, увлажняя ее и устраняя раздражения. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек рекомендуется есть миндальные орехи, запивая их горячим молоком. Сладкий миндаль полезен при повышенном уровне холестерина, при гипертонии, опухолевых заболеваниях, глазных болезнях, ожирении, язвах, болезнях желчных протоков и изжоге. А вот горьким миндалем чрезмерно увлекаться не стоит – слишком большое количество эфирных масел, которые содержатся в этом сорте ореха, может нанести вред здоровью. Допустимая дневная норма – всего пара зернышек.
Бразильский орех
Еще один крупный представитель ореховой семейки считается самым жирным и калорийным среди своих сородичей. В бразильском орехе много селена, который благотворно влияет на состояние кожи и бережет нас от преждевременных морщин. Однако не стоит злоупотреблять бразильским орехом – достаточно одного-двух ядер в день. Переизбыток селена точно так же вреден, как и его недостаток.
Кедровые
По содержанию белка кедровые орешки превосходят куриное мясо, да и витаминов в них хоть отбавляй. А еще кедровые орехи – незаменимое лакомство для худеющих. Ученые из Великобритании установили, что эти орешки способны снизить аппетит, а значит, и понизить количество потребляемых калорий. Кедровые орехи стимулируют выработку особого гормона, который сигнализирует мозгу о том, что организм уже сыт и пора отойти от стола.
Покупая кедровые орешки, помните о том, что они быстро портятся и становятся горькими, поэтому нет смысла брать большую упаковку.
Только факты
>> Кокосы на Соломоновых островах являются не менее частой причиной травм, чем дорожные происшествия.
>> Большинство смертельных случаев от приступа аллергии вызваны орехами.
>> Заплесневелый арахис может вызвать тяжелые заболевания. Токсины, которые при этом выделяет грибок, могут поразить любой ослабленный орган.
>> Кокосовая жидкость молодых орехов может использоваться как заменитель плазмы крови. Это обнаружили доктора Фиджи во время Второй мировой войны.
Диетологи рассказали о пользе попкорна и арахисового масла 
В погоне за здоровьем. Что такое фрукторианство и в чём его польза? 
Мед, яблоки, орехи: все мифы о главных августовских продуктах 
Диетологи назвали помидоры самыми полезными продуктами 
