Главное блюдо надвигающихся выходных – блины. Многие боятся их печь, а между тем это делается очень быстро и довольно легко. Главное – знать секреты приготовления. Еще понадобятся хорошее настроение, свежие яйца и отличная сковорода.
А наши советы вам помогут:
Тесто
Тесто замешивают на молоке, сливках, кефире, сыворотке, пахте, наконец, воде. Кефир и кислое молоко дают кислое тесто, если нужны нейтральные или сладкие блины, лучше молоко. Но обязательно разбавляете его немного водой, так тесто будет легче.
Добавляйте в тесто немного растительного масла. Так они будут легче переворачиваться.
Чтобы блины получались кружевными и пузырчатыми – нужно белки отделить от желтков, приготовить тесто по своему рецепту, взбить белки и аккуратно ввести их.
Чтобы получились тонкие блины, нужно очень жидкое тесто. Доводить до нужной густоты можно теплой водой. Добавляйте в воду немного соды или подогрейте газированную воду и разводите ей.
Сделать диетическими
Замените треть муки на гречневую, добавьте отруби, выпекайте блины из цельнозерновой муки. Так они станут полезнее. Можно уменьшить количество соли и сахара в блинах, все равно вы будете их есть со сладкими или солеными начинками.
Сковорода
Масло лучше не наливать на сковороду, а смазывать ее силиконовой кисточкой или половинкой картофеля. Пекут блины и на сале, можно наколоть кусочек на вилку и смазывать горячую сковороду.
Сковороду нужно очень хорошо прогреть, но не перегреть. Если сковорода будет недостаточно прогрета – блины будут прилипать к ней, если перегрета – гореть.
Переворот
Перед переворачиванием нагрейте нож или лопатку, которыми вы это делаете. Тогда они не будут цепляться за блин и переворачивать будет удобнее.
Переворачивать блин нужно, когда края у него подсохли, а серединка пропеклась. На другой стороне он будет печься гораздо быстрее.
Как складывать
Когда печете блины, складывайте их в полотенце, можно промазывать маслом через 3-4 блина, можно не использовать масло, если боитесь лишнего жира. Полотенце же не даст блинам пересыхать.
«АиФ. Еда по-питерски»: блины с начинкой 
Ажурная Масленица. Как приготовить блины с узором 
Как завернуть начинку в блин: 2 беспроигрышных способа 
Блины шотландские, венгерские, немецкие. В Европе наступил Жирный вторник 
Чугунная сковорода и никакой соды. Как приготовить блины на кефире 
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть