Рыбный вопрос. Санкции заставят нас есть более полезные продукты

Во-первых, она крайне важна для здоровья: в ней есть «рыбный витамин» - омега-3 жирные кислоты. Он почти отсутствует в других продуктах, и без морской рыбы нам его будет явно недоставать. В пресноводной этих омега-3 гораздо меньше. 

Во-вторых, рыбы нам и раньше не хватало. Несмотря на то что Москва считается портом пяти морей, с приличной рыбой в столице да и во всей стране (за исключением некоторых приморских регионов вроде Дальнего Востока) было не очень хорошо. И вопреки пресловутой рекламе под лозунгом «Рыба ждёт!», которой нас «кормят» уже несколько лет, хорошей рыбёшки, напротив, заждались мы, её потребители. Наш лозунг сегодня мог бы звучать так: «Ждём рыбу!»

Море химии

Свежая заморская рыба уже стала пропадать с прилавков. Если солёные и копчёные сёмга и форель ещё присутствуют, то свежие уже «уплыли». Сказываются санкции: такую рыбу в основном везли из Норвегии. Только вдумайтесь: до 80% тамошней красной рыбы направляли именно в Россию. Что ждёт нас теперь? На самом деле в прекращении поставок из Норвегии можно найти и повод для оптимизма.

Атлантический лосось (его у нас называют сёмгой) - далеко не самый лучший вариант: он выращивается на специальных фермах и существенно отличается от дикого лосося. Это доказано во многих исследованиях. Самое масштабное исследование провели учёные Университета Индианы, изучив фермерский и дикий лосось в обеих Америках и Европе. Содержание полихлорированных бифенилов (ПХБ), диоксинов и прочих вреднейших соединений на основе хлора (всего их около 14) всегда было существенно выше в «искусственной» рыбе с ферм. Эти вещества способствуют развитию рака, сахарного диабета, негативно влияют на плод и тормозят развитие ребёнка. Учёные подсчитали, что без вреда здоровью евро­пейский фермерский лосось можно есть не чаще двух раз в месяц. Это просто страшный вердикт, ведь медики рекомендуют есть рыбу не менее двух раз в неделю. В диком лососе вся эта химия была в меньшем количестве, и его можно есть 8 раз в месяц, то есть 2 раза в неделю. Учёные нашли и причину такого катастрофического положения с «искусственной» рыбой. Вредные вещества попадали в неё с кормом - фаршем из рыбёшки, которую в питании людей не используют. Дикий лосось поедает разную рыбу, и поэтому химии в нём гораздо меньше. 

Сейчас говорят, что наладят поставки лосося из Чили. Судя по исследованию американцев, даже в фермерском лососе оттуда вредных веществ гораздо меньше, чем в норвежском. Но «дикая» рыба, конечно, в любом случае полезнее.

Красный тупик?

Но на красной рыбе свет клином не сошёлся. Мы напрасно думаем, что она самая полезная, поскольку жирная, а рыбий жир - это и омега-3 жирные кислоты, и витамин D. Оказывается, навалом рыбы попроще, в которой этих важнейших веществ гораздо больше (см. инфографику). И самое главное, что эта рыба ещё и дешевле! В «демократичной» сельди, кильке и скумбрии омега-3 жиров лишь немного больше, чем в деликатесных сёмге и форели. А вот в треске, сайде и пикше их больше в целых 2 раза! По витамину D сельдь, килька, палтус тоже не уступают сёмге. Хотя в дорогой форели его гораздо больше, расстраиваться не стоит. Этого витамина много в других продуктах - яйцах, мясе, печени. И будьте уверены, токсичных веществ во всех этих рыбах не больше, чем в фермерском лососе. Они все «дикие» и выращиванию в «клетке» не поддаются.

Мне могут возразить, что после сёмги у нас скоро исчезнут и сельдь, и прочая морская рыба. Ведь уже каждый знает, что нашим промысловикам проще продать свой улов за границу. И это сущая правда. Но... дьявол кроется в деталях. Крупнейший поставщик не только сёмги, но и любой другой рыбы в Россию - Норвегия. Например, большая часть сельди, по­ступающей оттуда, - это наша же селёдка, которую им продали наши рыбаки на пере­работку и засолку. А теперь подумайте: зачем норвежцам столько нашей рыбы, если они не смогут её перепродать в Россию? И куда тогда повезут свой улов наши рыбаки? Ответ, думаю, очевиден.

Смотрите также:

• Дорогая — не значит полезная. Как выбрать качественную рыбу? →
• Осторожно, рыбное филе: как не быть обманутым при покупке →
• Два рыбных дня в неделю избавят от морщин и рака →