Конфитюр или мараскиновая. Как сохранить урожай вишни до весны

Пользу вишни невозможно переоценить. Эта ягода необычайно полезна для здоровья. В первую очередь тем, что в ней содержится большое количество магния, который необходим для корректной работы нашей нервной системы, а также – для крепости костей.

В вишне много кумаринов – веществ, понижающих порог свертываемости крови и предупреждающих образование холестериновых бляшек на стенках сосудов. Вообще вишня укрепляет всю кровеносную систему организма. Если у вас есть какие-то проблемы с сосудами, то эта ягода должна непременно входить в ваш летний рацион. Вишня используется как жаропонижающее, противовоспалительное и антибактериальное средство. Ее сок отлично сочетается с большим количеством витамина С, что стимулирует иммунную систему.

Варенье без сахара

 

Вишня

2 емкости для водяной бани

Шаг 1. Подготовить вишню: промыть, очистить от веточек, извлечь косточки.

Шаг 2. Налить воду в большую емкость и довести до кипения.

Шаг 3. В меньшую емкость положить вишню. Варить на небольшом огне 3-3,5 часа. Варенье должно упариться и загустеть.

Шаг 4. Переложить варенье в стерилизованную банку, закрыть, дать остыть и хранить в холодильнике.

Вишневый конфитюр

 

2 кг вишни

2 кг сахара

1 лимон

Шаг 1. Вишню перебрать, промыть, очистить от веточек.

Шаг 2. Удалить косточки.

Шаг 3. Засыпать сахаром, аккуратно перемешать и оставить на 2 часа, чтобы ягоды пустили сок.

Шаг 4. Выжать в вишню сок лимона.

Шаг 5. Нагреть на небольшом огне, снимая пену, до кипения. Когда закипит – дать повариться 4 минуты и снять с огня.

Шаг 6. Горячий конфитюр пюрировать блендером.

Шаг 7. Разложить в небольшие пастеризованные банки, конфитюр должен быть горячим.

Шаг 8. Закрыть банки и перевернуть их дном вверх. Оставить так на 15-20 минут. Потом перевернуть обратно и оставить остывать.

Вишня в собственном соку

Плюс такого способа – минимум сахара и изменения вкуса.

 

5 кг вишни

700 г сахара

Шаг 1. Вишню вымыть и извлечь косточки.

Шаг 2. Помыть и высушить банки.

Шаг 3. Вишню разложить по банкам, каждые два сантиметра пересыпая сахаром. До горлышка нужно не дойти на 2 см и слегка утрамбовать. И засыпать тонким слоем сахара.

Шаг 4. Стерилизовать банки в течение 40 минут.

Шаг 5. Банки закатать и закутать одеялом. Оставить на ночь остывать.

Заморозка

 

С косточками замораживать имеет смысл вишню для компотов. Если намереваетесь печь из нее пироги, лучше очистить от косточек перед заморозкой.

Быстрее всего будет заморозить вишню так: подготовленные ягоды нужно выложить на дно морозилки, которое вы предварительно застелили полиэтиленом. Подождать 1-2 часа и пересыпать вишню в плотный пакет или в небольшие контейнеры. Можно замораживать сразу в контейнерах, но тогда вишня скорее всего слипнется.

Важно! Вишню и другие ягоды нельзя замораживать повторно, поэтому нужно доставать из морозилки ровно ту порцию, что намереваетесь использовать.

Коктейльная вишня

 

1 кг вишни

500 мл ликера Amaretto

1 стакан сахара

1 апельсин

Корица

Шаг 1. Вишню помыть и удалить косточки. Можно оставить веточки.

Шаг 2. Вишню плотно уложить в банки.

Шаг 3. С апельсина снять теркой цедру, выжать сок. Добавить все это в ликер.

Шаг 4. Добавить к ликеру сахар, корицу и довести все до кипения. Залить горячим маринадом вишню.

Шаг 5. Банки стерилизовать 20 минут, закрыть крышкой. Хранить в прохладном месте.

Вишневый ликер

 

1 кг вишни

4 стакана сахара

1 л водки

1 л воды

2 большие горсти вишневых листов

Шаг 1. Листья залить водой и нагревать до кипения.

Шаг 2. Вишню промыть и очистить от веточек. Положить вишни к листьям и варить 15 минут.

Шаг 3. Протереть вишни сквозь сито, листья отбросить.

Шаг 4. Добавить сахар, нагреть, довести до кипения, выключить. Дать остыть.

Шаг 5. Добавить водку. Остудить. Держать в прохладном месте.