Примерное время чтения: 1 минута
375

Ученые смогли снизить аллергенность арахиса

Москва, 24 июня – АиФ-Москва. Ученые из Сельскохозяйственного технического университета Северной Каролины придумали схему, благодаря которой аллергенность арахиса удалось снизить на 98%, сообщает Медвести.

Для того, чтобы снизить аллергенность арахиса, ученые замачивали его в растворе ферментов. После данной процедуры арахис по вкусу становится похожим на жаренный.

В ходе обработки ученым удалось снизить концентрацию аллергенов Ara h 1 и Ara h 2. После обработки эти вещества просто не определяются в арахисе, минимальное содержание второго аллергена снижается на 98%. Данные об эффективности методики удалось подтвердить в ходе исследования. Университет Северной Каролины уже заключил контракт с фирмой Xemerege, которая займется продвижением и доработкой продукта для обычных потребителей.

Однако некоторые ученые считают, что нужны дополнительные исследования и методики для полного удаления аллергенов из арахиса. Даже минимальная концентрация опасного аллергена может стать причиной развития острой реакции.

Смотрите также:

Оцените материал
Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах