Начинка со стафилококком
Для того чтобы проверить качество полуфабрикатов, мы приобрели самые распространённые из них - блинчики с мясным фаршем от пяти известных производителей - и сдали их на испытание в лабораторию ФБУ «ЦСМ Московской области». «Такой полуфабрикат - продукт высокой кулинарной готовности, - говорит Дмитрий Еделев, ректор Московского государственного университета пищевых производств. - Сначала блюдо полностью готовится, а потом замораживается, что позволяет ему долго храниться. Предполагается, что дома достаточно его разогреть - и можно есть».
В лаборатории выяснили, что полная готовность продукта, обещанная производителем, не всегда может гарантировать безопасность. «Два экземпляра из пяти потенциально опасны. Обычный разогрев может не спасти от отравления: действие стафилококка и его токсинов очень сильное», - считает Роман Гайдашов, независимый эксперт по качеству и безопасности продуктов питания. В продукции «Хладокомбината Западного» нашли повышенное содержание бактерий группы кишечной палочки. Чтобы их убить, необходимо кипячение или жарка при температуре не менее 80-100°С хотя бы в течение пяти минут. Ещё сомнительнее блины «Мастерица» от ООО «Талосто-Продукты». В их составе обнаружился золотистый стафилококк - по сути, гнойная инфекция. «Это говорит о том, что санитарные правила на производстве нарушены. Возможно, люди работают без защитных перчаток и масок. Источником может быть рана или порез, из которого стафилококк попадает на продукт», - поясняет Р. Гайдашов. Убить стафилококк сложно: при высокой температуре бактерии погибают через 10-60 минут. Вряд ли кто-то из хозяек будет их столько греть - проще испечь свежие блины.
Читайте также: Как выбрать готовые пельмени и не разочароваться>>>
Недокладывают мяса?
| Интернет-опрос | |
|---|---|
| Вы едите продукты-полуфабрикаты? ■ Только когда нет сил и времени готовить - 48% (906 голосов) ■ Никогда, я сомневаюсь в качестве таких продуктов - 45% (852 голоса) ■ Постоянно, это очень удобно - 7% (129 голосов) Всего голосов: 1887 Опрос проводился на сайте www.aif.ru |
|
В составе всех блинчиков, которые мы купили (кроме дорогой «Сибирской коллекции»), значился таинственный растительный белок. «Это значит, фарш был смешан с растительными заменителями, например с соей, - объяснил нам Р. Гайдашов. - Мясо дорогое, а они дешёвые. Вы же не думаете, что в блинчиках за 60 руб. окажется 100% натурального мяса?» Мы провели гистологический анализ начинки блинов «Сибирской коллекции», чтобы узнать, есть ли в ней не заявленная на упаковке соя. Оказалось, нет! Хотя стоили эти настоящие блины 360 руб. - за такие деньги их можно было бы съесть в неплохом ресторане свежеприготовленными. Эксперты проанализировали, сколько от общего объёма продукта в блинчике занимает начинка (см. таблицу). Самыми «скудными» оказались блины всё той же «Мастерицы» - всего 26,4% мясо-растительного содержимого.
Читайте также: Полуфабрикаты – спасение для современной женщины? ЗА и ПРОТИВ>>>
|
«АиФ» проверил полуфабрикаты - блинчики с мясом |
|||||
|
Продукт |
Производитель |
Состав начинки* |
Цена, руб. |
Сколько |
Микро-биологические |
|
«Блинчики с мясом» |
ЗАО «Хладокомбинат Западный» |
говядина, лук, вода, шпик, растительный белок, соль, специи |
61,90 |
27% |
Обнаружены бактерии группы кишечной палочки |
|
«Останкино» |
ОАО «ОМПК» |
говядина, свинина, вода, растительный белок, лук жареный, соль, пшеничная клетчатка, укроп, петрушка, усилитель вкуса Е621, перец чёрный |
74 |
29,6% |
В норме |
|
«Равиолло» |
ООО «Равиолло» |
говядина, сердце говяжье, молоко сухое, лук репчатый, |
81,90 |
29,2% |
В норме |
|
«Мастерица» |
ООО «Талосто-Продукты» |
говядина, лук, масло подсолнечное, молоко сухое, сахар, соль, соевый белок, яичный меланж, пряности, сода |
93,90 |
26,4% |
Обнаружен золотистый стафилококк (S.aureus) |
|
«Сибирская коллекция» |
ООО «Щёлковский МПК» |
говядина, филе куриное, лук репчатый, масло растительное, вода, мука, соль, чеснок сушёный, перец |
360 |
35% |
В норме |
|
По данным протоколов ФБУ «ЦСМ Московской области». Результаты распространяются только на образцы, прошедшие испытание. * Красным цветом в составе начинки выделены заменители мяса и пищевые добавки. |
|||||
Путин утвердил список товаров с регулируемыми ценами 
Есть ли мясо в «Докторской» колбасе? Экспертиза «АиФ» 
