Ром - напиток пиратов, моряков и… клубных тусовщиков. Когда-то его считали грубым напитком, подходящим только для простого люда, но теперь ром – напиток благородный, хотя в то же время крепкий и забористый. В чистом виде его пьют – смакуя, по глоточку, наслаждаясь сочетанием сладости тростника и благородства дуба.
Перегонка, выдержка, купажирование
Ром производят из сахарного тростника, точнее из того, что остается от его переработки - сначала сбраживают патоку и сахарный сироп, а потом перегоняют. Разные сорта рома перегоняются по-разному. Например, темный ром – дважды, а светлый обычно только один раз. После дистилляции ром отправляется на выдержку. Она может быть короткой – всего несколько месяцев, а может длиться несколько лет.
И наконец, наступает самый ответственный момент – купажирование напитка. То есть смешивание спиртов различной степени выдержки, из тростника разного урожая. Купажирование – важный и сложный процесс в производстве практически любого крепкого напитка. С его помощью мастера добиваются лучшего вкуса, характерного именно для конкретного бренда.
Надо отметить, что в основном мы пьем купажированные ромы: если на этикетке не упоминается, что напиток разлит из одной бочки, значит он купажированный. На выдержанном роме часто отмечается количество лет, которое выдерживался напиток: это время считается по самому младшему спирту в купаже. Например, если на бутылке стоит цифра 3, значит возраст всех спиртов не меньше 3 лет, а некоторые и старше.
Промышленный и сельскохозяйственный
Существует промышленный ром (это практически весь ром, который мы видим в магазинах), но есть еще и сельскохозяйственный. Его производят на островах, колонизированных французами, на Мартинике, например. Делают сельскохозяйственный ром из тростникового сока, и он лучше своего промышленного собрата хранит тростниковый вкус и аромат, довольно специфический, откровенно говоря. Но у сельскохозяйственного рома есть свои поклонники, они узнают его по надписи на бутылке: «rhum agricole».
На разных островах – разный ром
Вообще-то довольно сложно выделить законы, по которым производится ром, так как единых стандартов нет. На Кубе производят по одной технологии, в Доминикане – несколько по-другому. Оттого и классификация рома довольно сложна. Ром различают по стране-производителю, по степени выдержки, по цвету, даже по крепости.
Мы выбрали для схемы общепринятую систему классификации рома.
Читайте также: Чем отличается лагер от эля? Основные сорта пива и их признаки. Инфографика>>>
Секрет ароматного напитка. Как профессионалы выбирают кофе 
Не надо греть коньяк! Все мифы о традиционном французском напитке 
Коньяк: как выбрать, подать и употребить благородный напиток 
Семь вопросов о кофе, которые вы хотели задать 
Как выбрать молотый кофе 
