Вредит ли здоровью отказ от мяса?
Отвечает кандидат медицинских наук, врач по гигиене питания Людмила Волкова:
– Иммунные клетки – это белковые молекулы, следовательно, для того чтобы обеспечить надежный заслон от вирусов и бактерий, организму требуются протеины. Содержатся белки в мясе, рыбе, молочных продуктах и даже в растениях, например, в бобовых. Но белок белку рознь!
Усваиваются белки по-разному, да и незаменимые аминокислоты – те самые вещества, которые необходимы для слаженной работы организма и иммунной системы, содержатся в различных видах протеина в неодинаковом количестве.
К сожалению, растительные белки усваиваются хуже и являются менее ценными для организма по сравнению с животными. Так что частые заболевания могут быть действительно следствием вегетарианской диеты.
Если хотите отказаться от мяса, но при этом не навредить здоровью, лучше оставить в рационе молочные продукты, яйца, рыбу.
