...Кочан выбирают по плотности?
.jpg)
Роман Бурцев, шеф-повар компании «Восток-Запад» и проекта «Шеф дома»:
- Многие люди выбирают кочаны по плотности. Капуста действительно не должна быть слишком рыхлой, но и сильно спрессованная, камнеобразная тоже не идеальна. Кстати, этим грешат популярные сегодня иностранные сорта, которые отлично хранятся, но долго варятся и не слишком хорошо подходят для засолки. Поэтому желательно выбирать овощ средней плотности. Что касается цвета капусты, то лучше отдавать предпочтение зеленоватым кочанам, потому что в них содержится больше минеральных солей. Главное – не покупайте капусту с крупными, сильно выступающими прожилками – их, а также кочерыжку вообще лучше не использовать, поскольку именно в этих частях овоща скапливается максимум нитратов.
Смотрите также:
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
С какими продуктами сочетаются разные виды салата? С какими продуктами сочетаются разные виды салата? 
...Как определить по виду вкус яблока? ...Как определить по виду вкус яблока? 
...Как самостоятельно сделать томатный соус из свежих помидоров? ...Как самостоятельно сделать томатный соус из свежих помидоров? 
Что класть в банку при засолке огурцов? 
