3082
Рейтинг вопроса
0
+ -

...Какую картошку лучше покупать?

АИФ ПРO № 9. Про Кухню сентябрь 2011 22/08/2011
Категория:  Продукты Вопрос-ответ из газеты: АИФ ПРO № 9 22/08/2011

Роман Бурцев, шеф-повар компании «Восток-Запад» и проекта «Шеф дома»:

Цветная картошка считается более полезной. Желтая окраска мякоти говорит о том, что в ней присутствует каротин, который улучшает зрение. Красно-фиолетовые клубни богаты антоцианом – антиоксидантом, защищающим от старения. Существуют даже темно-синие (Василек) и насыщенно-черные (Негритенок) сорта, но они спросом почти не пользуются. Если же говорить о готовке, большую роль играет не цвет, а степень крахмалистости картошки. Малокрахмалистые экземпляры, которые идеально подходят для салатов, обычно встречаются среди импортной продукции. Русская селекция, наоборот, всегда была направлена на выращивание хорошо разваривающихся клубней, из которых выходит отличное рассыпчатое пюре.

Смотрите также:

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Роскачество