Роскачество провело исследование консервов из сайры, произведенных 23 популярными брендами, сообщает ведомство.
Эксперты проверили по 37 параметрам качества и безопасности продукцию, сделанную в Москве, Московской, Калининградской, Рязанской, Псковской, Сахалинской областях и Приморском крае, а также в Таиланде.
По словам директора департамента исследований Роскачества Людмилы Викуловой, в целом, все исследованные продукты оказались безопасными, а недостатки в их качестве не носят массового характера. Также в ведомстве утверждают, что консервированная рыба по своей ценности и количеству полезных элементов не обязательно уступает свежей.
По результатам исследования, на «Знак качества» смогут претендовать консервы из сайры четырех торговых марок: «Капитан вкусов», «Курильский берег», «Доброфлот» и «Ультрамарин». Лучшую консервированную рыбу производят в Сахалинской области и в Приморском крае, отметили в организации.
Специалисты не нашли ни в одном из продуктов пестицидов, радионуклидов и тяжелых металлов, патогенных микроорганизмов, клостридий (в том числе возбудителей ботулизма), плесневых грибов и дрожжей. Это означает, что производители соблюдают технологические режимы и стерильность на производстве.
При этом в одном из продуктов были обнаружены неживые личинки нематод. По словам экспертов, это не проблема безопасности, поскольку продукт проходит процесс стерилизации. Но назвать эти консервы товаром повышенного качества нельзя. По словам заместителя заведующего лабораторией ФГБУ «Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры» Андрея Марцынкевича, которого цитирует Роскачество, неживые личинки нематод безопасны для здоровья человека. Чаще всего паразиты находятся в маленьких капсулах, которые могут разрушиться лишь при температурной обработке, отметил он. Других посторонних примесей в консервах из сайры не обнаружили.
Также отмечается, что в одной банке должно быть не меньше 50% рыбы от общей нетто-массы. Этому требованию соответствовали все участники исследования.
По содержанию фосфора, кальция и омега-3 жирных кислот в консервах высокие оценки получили три четверти участников исследования.
При этом, кроме товаров двух брендов, более дорогие консервы получили более высокие оценки, чем более дешевые.
Также в рамках исследования группа сертифицированных дегустаторов профильной испытательной лаборатории оценила вкусовые качества сайры. Приятной на вкус оказалась продукция 17 торговых марок. Остальная либо была горьковатой, либо имела посторонний привкус. Приятный запах был у сайры 21 торговой марки, у двух производителей запах консервов оказался прогорклым. К консистенции продуктов и их общему состоянию у экспертов не оказалось замечаний, чешуи и жестких костей в банках они не обнаружили. Темный бульон был у сайры девяти торговых марок. Это могло произойти при использовании мороженого сырья или нарушении процесса стерилизации.
Смотрите также:
- Роскачество обнаружило в тушенке следы антибиотиков и посторонние ДНК →
- Вода и кишечная палочка. Результаты экспертизы куриных сердечек →
- Мышьяк в куче льда. Результаты экспертизы развесных креветок →