Камчатские крабы, красноярская оленина, волжская щука, якутская нельма, удмуртские перепечи — Манежная площадь стала столицей вкусов. Здесь в субботу, 7 сентября, прошел Гастрономический фестиваль. В самых вкусных блюдах разобрался aif.ru.
Особенности национальной кухни
В столицу из Рязани приехали коллективы ресторана «Гастробар Есть» и «Кафе графин». Как объяснили сотрудники этих заведений, они привезли в Москву блюда, придуманные «на основе региональных специалитетов, а также местных культурных и гастрономических традиций».
В меню рязанских гастролеров в числе главных «специалитетов» предлагались традиционные рязанские блинчики с вареньем под названием «каравайцы», правильные сырники с облепиховой сгущенкой и брусничным взваром, а также рязанские пончики с разными джемами.
Ресторан «Рыбный угол» приехал в Москву из волжского Плеса. Его палатка выделялась среди других наличием большого деревянного счетчика, на котором фиксировалось количество проданных «углов» с 2017 года.
Плесский угол — это фирменное блюдо ресторана, которое представляет собой запеченную в тесте щуку. Называется оно так, потому что имеет треугольную форму. На вечер субботы цифра равнялась 611 898 штук.
Там, где круник
Якутские кулинары решили побаловать москвичей олениной, запеченной с полбой, пирогами с семгой и нельмой, а также своим фирменным сугудаем из нельмы.
Представители Владивостока традиционно угощали морскими деликатесами — блюдами из гребешка и дальневосточного краба.
«Ломти» на все вкусы предлагали повара из Мурманска. Так они назвали блюдо из «картофельного» хлеба с начинкой из семги, оленины, утки.
Практически было невозможно миновать палатку камчатских поваров, предавших «нерку по-камчатски и лепешку с начинкой из дальневосточной черемши», а также «бульон рыбный с конечностью краба».
«Россия там, где курник» — это девиз ростовчан. В своем меню они предлагали курники на любой вкус: «купеческий» — говядина с овощами, «мещерский» — три сыра, старорусский — печеночный паштет, «беломорский» — креветка, курица, сыр, соус, «казачий» — морковь маринованная, огурец соленый, сыр, «монарх» — лосось, твороженный сыр.
Однако одними дегустациями и деликатесами фестиваль не ограничился. В его рамках прошли кулинарные батлы и тематические викторины. Повара провели свои мастер-классы и поделились с гостями своими кулинарными секретами и фирменными рецептами.
