Кофе продолжает дорожать из-за высокой волатильности курса рубля, проблем с логистикой и неурожаем в основных странах-поставщиках. Избежать существенного роста цен кофейни в России могут за счет использования дешевого, низкокачественного сырья или поиска новых поставщиков, рассказали aif.ru эксперты. При этом аналитики исключают возможность массового закрытия торговых точек — в отличие от ресторанов россияне рассматривают их в качестве мест времяпрепровождения и досуга.
Темпы подорожания
На мировой рынок кофе поставляют более 40 стран, при этом на Бразилию, Вьетнам, Колумбию, Индонезию и Гондурас приходится свыше 80% всего экспорта. Россия же — импортер кофе, поэтому рынок полностью зависит от зарубежных поставок, а значит, и курса доллара к рублю. 
На фоне повышения курса американской валюты и плохого урожая в ведущих странах-поставщиках цены на кофе уже возросли на 15%, сообщил профессор департамента международного бизнеса Финуниверситета при правительстве РФ Константин Лебедев.
«Кофе подорожал в Индии, Вьетнаме и Бразилии. При этом рост биржевых цен начался еще зимой 2022 года. С тех пор индикативная цена килограмма взлетела с 1,43 USD/фунт до почти 1,61 USD/фунт. В местах произрастания погода была неблагоприятная, поэтому предложение сократилось. Также на стоимости могли сказаться и проблемы с логистикой — ещё во время пандемии коронавируса доставлять кофе в Россию стало сложнее. Масла в огонь подлила плохая геополитическая обстановка», — сказал эксперт.
Прогнозируется, что в 2024 году рынок кофе будет расти быстрыми темпами. Этому поспособствуют различные тенденции. Например, растущее количество кофеен премиум-класса, рост спроса на сертифицированные кофейные продукты, высокий спрос на холодный кофе и другие. Эксперт уверен, что владельцы кофеен будут вынуждены искать новых поставщиков зернового кофе, которые в нынешних реалиях постоянно повышают цены.
«В сложившейся ситуации рост издержек неизбежен, но владельцы заведений для удержания лояльности аудитории будут пытаться постепенно и адекватно повышать цену на кофе, однако прогнозируемый рост составит не менее 10-12%. Кофейни в России могут снизить требования к качеству кофе или владельцы займутся поиском поставщиков с более низкими ценами на кофейные зерна. Есть все основания полагать, что ситуация с ценами на кофе в России к концу года может стабилизироваться, рынок подстроится под новые реалии, если курс рубля по отношению к доллару будет укрепляться», — сказал Константин Лебедев.
Кофе, как стиль жизни
Ожидается, что на фоне подорожания потребление бодрящего напитка сократится несущественно — всего на 3-4%. При этом массового закрытия торговых точек ожидать не стоит, уверен президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.
«Подорожание ощутят на себе в большей степени те, кто варит кофе дома самостоятельно. А кофейни сейчас стремятся сдерживать рост цен. Ведь для россиян это больше места времяпрепровождения, туда приходят поработать, провести деловую встречу или просто пообщаться с друзьями. И это гораздо дешевле, чем идти в ресторан. Поэтому вряд ли кофейни в России будут закрываться, просто цены немного повысятся, и кто-то, возможно, чуть реже станет ходить в заведения, так как покупательная способность не растет. Но существенного удорожания мы не увидим», — полагает Олег Бухаров.
В России также подорожало какао примерно на 47% в связи с низким урожаем, плохой погодой и распространением болезней растений в регионах, где выращиваются какао-бобы.
Эксперт предсказал дефицит шоколада и призвал запастись им впрок уже сейчас.
Ранее невролог рекомендовала пить некрепкий кофе для здоровья сосудов , а врач-диетолог рассказала, что сочетание кофе с молоком может быть опасно.
