Витамин С необходим для нормальной работы иммунной системы, здоровья кожи и сосудов. Поскольку организм не способен самостоятельно вырабатывать и накапливать это вещество, важно регулярно получать его с пищей. О том, какие продукты помогут обеспечить необходимое поступление витамина, рассказали специалисты изданию Santé Magazine, перевод статьи выполнил aif.ru.
В числе наиболее богатых витамином С продуктов — черная смородина, сладкий перец, киви, брокколи, клубника и цитрусовые. Много этого вещества также содержится в свежей петрушке, тимьяне, кресс-салате и белокочанной капусте.
Витамин С выполняет в организме сразу несколько важных функций. Он защищает клетки от окислительного стресса, поддерживает работу иммунной системы и участвует в синтезе коллагена, необходимого для здоровья кожи, десен, хрящей и соединительной ткани. Кроме того, он улучшает усвоение железа и участвует в процессах заживления повреждений.
Согласно рекомендациям ВОЗ, взрослым необходимо получать около 110 миллиграммов витамина С ежедневно. При этом потребность может увеличиваться во время беременности, грудного вскармливания, интенсивных физических нагрузок и некоторых заболеваний.
Чтобы сохранить больше полезного вещества, специалисты советуют чаще употреблять овощи и фрукты в свежем виде. Витамин С чувствителен к воздействию света, воздуха, воды и высокой температуры, поэтому длительная термическая обработка снижает его содержание в продуктах. Овощи лучше готовить недолго — например, на пару или тушить.
Недостаток витамина С может проявляться усталостью, слабостью, раздражительностью, а также мышечными и суставными болями. При выраженном и продолжительном дефиците развивается цинга, сопровождающаяся кровоточивостью десен, повреждением сосудов и анемией.
При этом принимать витамин С в больших дозах без необходимости не стоит. Избыток добавок может вызывать расстройства пищеварения и повышать риск образования камней в почках.
