Какой рацион полезнее? На этот вопрос по сей день не существует однозначного ответа. Одни и те же продукты объявляются то вредными, то полезными, а рекомендации нередко противоречили друг другу.
Результаты недавно опубликованного исследования лишь подлили масла в огонь. Специалисты из Оксфордского университета в течение 18 лет наблюдали за большой (около 50 тыс.) группой пациентов, среди которых были мясоеды, вегетарианцы и любители рыбы.
На момент начала исследования ни у кого из них, несмотря на имеющиеся проблемы со здоровьем, не было кардиологического диагноза.
ИБС, но не инфаркт
За 18 лет наблюдений у исследуемых было зафиксировано 2820 случаев ишемической болезни сердца и 1072 случаев инсульта (519 ишемических и 300 геморрагических инсультов).
При этом выяснилось, что у любителей мяса чаще фиксировалась ишемическая болезнь сердца (впрочем, повышение это было скорее символическим - за 10 лет на 1000 мясоедов было на 10 случаев выявления ишемической болезни сердца больше, чем среди вегетарианцев), но при этом риск инфаркта (самого грозного осложнения ишемической болезни сердца) не повышался.
Неожиданно оказалось, что отказ от мяса несет в себе куда большие риски. У вегетарианцев оказался ощутимо выше (на 43%) риск геморрагического инсульта. Это самая опасная разновидность мозговой катастрофы, которая чаще, чем ишемический инсульт, заканчивается смертью или тяжелой инвалидностью пациента.
Почему отказ от мяса приводит к таким результатам?
«Отчасти это можно объяснить нехваткой питательных веществ – витаминов (в первую очередь - витамина В12 и витамина D), незаменимых аминокислот, омега-3 жирных кислот и микроэлементов (в частности – железа), которые в необходимом количестве и в легкоусвояемом виде присутствуют в мясе и практически не содержатся в продуктах растительного происхождения, - рассказывает заместитель директора Университетской клиники МГУ им. Ломоносова, доктор медицинских наук, профессор Симон Мацкеплишвили.
Надо сказать, что неожиданным результат исследования назвать трудно. Например, врачам известно, что инсульты – бич Японии, где люди в основном питаются рыбой и растительными продуктами. Слабым утешением может служить тот факт, что сердечно-сосудистые заболевания в стране Восходящего Солнца фиксируются гораздо реже, чем в Европе и в США.
При этом важно помнить, что профилактикой инсультов мясо служить не может. Его правильнее рассматривать как продукт, необходимый для поддержания здоровья»
Учтите главное!
«Не случайно диетологи ратуют за сбалансированный рацион, - поясняет врач- эндокринолог, диетолог – нутрициолог Алексей Калинчев, - есть данные, что вегетарианство провоцирует неправильный обмен веществ, что приводит к повышению гомоцистеина (серосодержащей аминокислоты) в плазме крови. А это чревато хроническим воспалению эндотелия (внутренней поверхности сосудов), что повышает риск инсульта.
Впрочем, причина может быть в других факторах, которые ученые не учли в этом исследовании. Например, известно, что строжайшее следование определенному рациону (пусть даже самому полезному для здоровья) может быть признаком психических отклонений. А сравнивать вероятность инсульта у здоровых людей и пациентов психиатров некорректно». ».
«Главный вывод этого исследования заключается в том, что абсолютно вредных, как и абсолютно полезных продуктов не существует, - продолжает Симон Мацкеплишвили - а вегетарианские диеты, которые часто преподносятся как безусловно полезные для здоровья, могут нести в себе опасность.
Отказ от мяса в отрыве от всего прочего не решит проблем со здоровьем (за исключением случаев, когда определенные продукты – например, из-за аллергии или проблем с желудочно- кишечным тракта - организм не принимает). Сегодня врачи считают, что гораздо важнее следить за другими показателями - показателями артериального давления, уровнями сахара и холестерина в крови, которые точно сигнализируют об имеющихся в организме проблемах. . Также нужно помнить, что регулярная физическая нагрузка может значительно снизить вредность многих «гастрономических недостатков»
Другое мнение
Зам. директора Научного центра неврологии доктор медицинских наук профессор Маринэ Танашян:
- Специалисты Оксфордского университета не случайно оговорили, что это исследование носит наблюдательный характер, а риск инсульта у вегетарианцев предстоит изучить дополнительно. Многолетние наблюдения показывают, что растительный рацион – лучшая защита от мозговых катастроф, поскольку препятствует набору веса и способствует снижению уровня холестерина. Частота инсультов в Японии объясняется высокой продолжительностью жизни. В этой стране мозговая катастрофа чаще настигает людей в возрасте 75-80 лет, в то время как в России инсульты чаще фиксируются в 60-65 лет.
Жидкие яйца из бутылки. Как привычный продукт будет выглядеть в будущем 
Опрос: более трети россиян считают вегетарианство вредным для организма 
Когда ребенок – вегетарианец. Эксперт о плюсах и минусах этой диеты 
Психология вегетарианства. Какие опасности таят ограничения в еде 
Что грозит сыроеду. Плюсы и минусы перехода на строгое веганство 
