Правда ли, что малина с червячками полезнее, а ягоду не надо мыть?
В программе «О самом главном» Александр Мясников вместе с биологом Екатериной Барановой ответили на наболевшие вопросы зрителей про самое любимое летнее лакомство — ягоды.
Надо ли мыть ягоды перед употреблением?
Александр Мясников отметил, что мытая ягода в его представлении — это как безалкогольная свадьба.
«Если вы готовите в пищу ягоды, в которых уверены, если использовать будете не позднее полутора-двух часов, например добавляете в десерты, если ягода нормального происхождения, ее обычно не моют. Если планируется более длительный срок хранения, ее могут покрывать специальным нейтральным гелем. Если вы собираетесь есть ягоды, о которых ничего не знаете, лучше такие не есть совсем», — подчеркнула Баранова.
Если ягода была обработана, а вы об этом не знаете, она может содержать инсектициды и различные токсичные элементы. Причем сохраняться на плодах они могут до 14 дней. «Конечно, ни один нормальный производитель вас не хочет травить. Обычно ягоды собирают нормальные. Но очень плохо, если по ним ходили мыши. Такие ягоды практически нельзя отмыть, а легко подцепить от них леписторхоз и другие заболевания», — заметила биолог.
Ягоды моют, когда есть небольшие загрязнения, например пыль, — в этом случае их можно просто сполоснуть, отметили специалисты. Если собираетесь кормить заболевшего ребенка или пожилого человека, то ягоды перед этим надо помыть, а затем подсушить на бумажном полотенце. «Можно просто водой промыть от пыли, можно промыть в соде или небольшом количестве уксуса. Вы уксус не почувствуете», — пояснила биолог Баранова.
Важно помнить, что, если человек берет мытую ягоду руками, бактерии на ней развиваются в 10 раз быстрее, чем на немытой. Поэтому правило такое: взяли ягоды, сколько собираетесь съесть, обмыли и съели.
Если собрали ягоды на даче и пока не собираетесь их использовать, а выставили на стол, то их обязательно надо накрыть сеточкой, защищающей продукты, чтобы на ягоды не садились мухи.
Опасна ли крупная клубника, нет ли в ней большого количества пестицидов?
Это не так, подчеркнула биолог. Все зависит от сорта и питания ягоды. Основную массу растений составляет вода, сахара там совсем чуть-чуть, но размер ягод никак не связан с пестицидами. Это сортовые особенности, как правило.
Как снизить риск аллергии при употреблении клубники?
Александр Мясников заявил, что, если у человека есть аллергия на клубнику, лучше воздерживаться от такой ягоды в рационе. Екатерина Баранова же отметила, что можно попробовать снизить риск от ягоды. Для этого ее надо протереть, чтобы удалить косточки, богатые белком, в мякоти белка мало. А аллергия обычно в этом случае как раз на белки. Ну и, конечно же, не использовать ее много.
Помогает ли черника зрению?
Ягоды черники эффективны, но не спасут от серьезных заболеваний глаз, например катаракты или глаукомы. «Они эффективны для поддержания зрения, то есть с точки зрения витаминов, и немного влияют на давление», — пояснила Баранова.
Мясников же отметил, что пытаться наладить зрение с помощью ягод — бесполезная манипуляция, так как для достижения хоть сколько-то действенного эффекта дневная доза должна быть равна четырем ведрам.
Если в малине червячки, она экологически чистая?
«Это любимая сказка. Конечно, если она у вас покрыта чем-то горьким или еще чем-то, вы и сами есть не будете. Отличить, стоит ли у вас на столе что-то экологически чистое или нет, невозможно. Бабочка тоже не определяет, какая малина чистая — она тоже может оценить, приятно или нет пахнет, горькое или нет, повреждено или нет», — отметила биолог.
При подготовке материала использованы следующие источники:
