Надо ли резко отказываться от соли и чем ее заменить в рационе?
Соль давно называют «белой смертью». Ведь она приводит к появлению отеков, повышает риски болезней сердца, становится причиной остеопороза и многих других заболеваний. К тому же соль все чаще признают канцерогеном.
Александр Мясников в программе «О самом главном» отметил, что здоровому человеку в обычных условиях надо потреблять 5-6 г соли. Расчет простой, соль — это натрий хлор. Самый опасный компонент в ней натрий. И если говорят о том, что можно, например, не больше 3 г натрия, то надо сложить этот параметр с хлором, и получится 6 г собственно соли (около 1 чайной ложки). Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертонией можно в день не больше 2,5 г соли. Мы же, подчеркнул доктор, обычно едим как минимум в два раза больше. А 12 г соли в день (если по норме допускается 6 г) — это уже много. «Это канцероген, это фактор риска для развития онкологии желудка», — подчеркнул Мясников.
Конечно, соль влияет на людей по-разному — все зависит от привычки и работы вкусовых рецепторов. Одним людям может казаться, что не хватает соли, даже когда на язык ее попадает довольно много. А есть и те, которые ощущают ее в концентрации сотых грамма.
До какого предела снижать соль в рационе, понятно — это те самые 5-6 г. Но тут важно осознавать, что, дополнительно присаливая пищу, человек получает лишь 20% дневной дозы. 80% соли он потребляет с едой. Она есть и в хлебе, и в колбасе, и в пицце, и в супе, во всей покупной еде. Например, в 100 г хлеба содержится 1 г соли. Столько же можно найти в 1 таблетке лекарства в шипучей форме выпуска.
Чем заменить?
Самый простой вариант — начать просто отказываться от соли. По статистике, уже через пару недель рецепторы привыкнут, и избыток соли будет ощущаться во время еды как горечь.
Чтобы помочь себе перестроиться на более здоровый лад, стоит использовать в качестве замены лимон и его сок. Также можно взять за основу калиевые соли, в которых опасного натрия нет. Так что заменять такой солью обычную вполне логично, отметил доктор.
При подготовке материала использованы следующие источники:
