Как часто можно есть грибы без вреда для здоровья?
Частое и чрезмерное употребление грибов может негативно отразиться на работе органов желудочно-кишечного тракта. Поэтому их следует есть не более двух раз в неделю, а порция готовых грибов не должна превышать 100-120 граммов. Об этом рассказала РИА Новости главный внештатный диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова.
Кому противопоказаны грибы?
По словам диетолога, грибы противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Также этот продукт не входит в состав лечебного питания, питания беременных и кормящих женщин, детей младшего и дошкольного возраста и ограничивается в рационе людей пожилого возраста. Людям с избыточным весом не рекомендуется есть жареные грибы или «плавающие в масле», так как это высококалорийные блюда. 
В каком виде лучше есть грибы?
Стародубова советует отваривать или тушить грибы после отваривания и добавлять их в небольшом количестве в блюда из овощей и круп. В таком виде они лучше усваиваются, придают еде дополнительный вкус и аромат, а также делают рацион более разнообразным. Некоторые грибы, например белый гриб и шампиньоны, можно приготовить на гриле вместе с различными овощами, добавила диетолог.
Помимо способа приготовления грибов, важно качество продукта. Необходимо выбрать безопасное место сбора грибов либо приобретать их только у надежных производителей, так как грибы могут впитывать вредные вещества из почвы.
По словам Стародубовой, более вкусные и полезные молодые грибы: в них много ферментов, витаминов и минеральных солей. С возрастом грибы начинают терять ценные питательные вещества и неорганические соединения, их употребление практически перестает быть полезным.
Источник: https://ria.ru/
