Хитрость №144. Почему кофе не должен убегать

Пенка, образовывающаяся на кофе, действует как крышка, она запечатывает напиток, сохраняя в нем все летучие эфирные масла, которые создают чудесный аромат. Если пенка "сбежит" напиток потеряет во вкусе и аромате. Поэтому всегда оставляйте кофе место на подъем - около 1,5-2 см, в зависимости от величины турки.