Жульен из сыроежек

Грибы перебрать и счистить цветную пленку со шляпки.

Нарезать небольшими кусочками.

Положить грибы в кипящую воду, посолить и варить 15 минут. Слить воду.

Лук обжарить на растительном масле.

Добавить к луку грибы, залить молоком и варить на маленьком огне в течение часа.

К грибам добавить взбитый желток, сметану и муку. Потомить, чтобы соус загустел.

Разложить по кокотницам, посыпать тертым сыром, отправить на 5 минут в духовку на 180 градусов.

Подавать горячим.