Зеленые щи с грушей

Сварить говяжий бульон на костях, томить на очень маленьком огне в течение 12 часов. Постоянно снимать пену.

В процессе варки добавить луковицу, обжаренную без масла, морковь, листовую петрушку, лавровый лист и душистый перец.

Бульон снять с огня, процедить, от костей отделить мякоть и нарезать мясо кусочками.

Очистить картофель, нарезать брусочками. Добавить в бульон.

Нарезать кусочками отварной язык (с него надо предварительно снять кожу).

Очистить грушу, нарезать дольками и добавить в суп — это придаст фруктовую нотку.

Когда все ингредиенты сварятся, добавить щавель. Выключить, посолить и поперчить.

При подаче добавить отварное яйцо.