Томатный суп с мидиями

В сотейник наливаем растительное масло и обжариваем лук с добавлением чесночного масла.

Добавляем томаты и овощной бульон. Доводим до кипения и немного выпариваем. Солим.

Доводим суп до однородной консистенции.

Даем мидиям оттаять и чистим их, далее прогреваем в небольшом количестве бульона.

В подготовленную суповую тарелку наливаем суп, по бортам тарелки выкладываем мидий, в центре украшаем базиликом и маслинами.