Томатные котлеты

Томаты, надрезанные крестиком, опустить в кипящую воду на 30 секунд. После поместить в холодную воду со льдом.

Снять шкурку, удалить семена, мякоть нарезать кубиком.

Поместить в сито и дать стечь.

Мелко нарезать зелёный лук и петрушку.

Репчатый лук натереть на мелкой тёрке и так же дать стечь в сите.

Всё перемешать, добавить панировочные сухари, чеснок, томатную пасту, сахар, соль. Ещё раз всё перемешать и дать настояться в холодильнике 3–4 часа.

В сковороде с высоким бортом разогреть масло.

Сформовать котлетки, обвалять в муке и опустить в масло.

Жарить 3–4 минуты до появления корочки. Достать, положить на салфетку, дать стечь лишнему маслу.