Тарта де Сантьяго

3 яйца взбить с сахаром и солью до хорошей пены.

Миндальную муку смешать с цедрой лимона и со сливками. Добавить взбитые яйца и перемешать.

Выложить массу в форму и выпекать в разогретой духовке 20 минут при температуре 165 градусов до приятного карамельного цвета.

Достать из духовки и оставить остывать. Приготовленного тарта получится — 560 граммов. На одну порцию необходимо — 130 г.

Перед подачей выложить клубнично базиликовый сорбет. Сверху по бокам выложить клубнику и украсить листочками мяты. Посыпать сахарной пудрой.