Оладьи с икрой и перепелиным яйцом-пашот

Подогреть воду, добавить в нее сахар и живые дрожжи, оставить на 20-30 минут.

Добавить муку, тщательно перемешать, накрыть полотенцем и оставить еще на полчаса в теплом месте.

Хорошенько взбить яйцо с солью, соединить с тестом, добавить размягченное сливочное масло, тщательно перемешать.

Обжарить оладьи с двух сторон на растительном масле, выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Наполнить кастрюлю водой до середины, добавить уксус (можно взять бальзамик, и тогда у яйца будет характерный привкус) и дождаться, пока вода не начнет кипеть.

Аккуратно разбить в чашку перепелиное яйцо (если порций больше, то нужно менять воду после каждых 4-х сваренных яиц), воду в кастрюле размешать, чтобы получить небольшая воронка, поднести чашку близко к воде и медленно вылить в нее яйцо. Варить на слабом огне 3-3,5 минуты. Вынимать шумовкой.

Выложить на тарелку в виде пирамиды: оладья, сверху немного красной икры, яйцо-пашот, немного черной икры и мелко порезанный лук-резанец.