Окрошка с копчеными карасями
Рейтинг:
Сложность:
Легкий
Категория блюда:
Супы и бульоны
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Особый повод:
Лето
Ингредиенты
(1 порции)- Квас - 300 мл
- Карась копчёный - 100 г
- Огурец - 25 г
- Варёный картофель - 20 г
- Яйцо перепелиное - 2 шт.
- редис - 15 г
- Дижонская горчица - 30 г
- Зеленый лук - 5 г
- Сахар - По вкусу
- Соль - По вкусу
- Укроп - 5 г
- Хрен сливочный - 30 г
- Яичный желток - 5 шт.
Способ приготовления
Рецепт Ростислава Ерешко, су-шефа ресторана ERWIN.РекаМореОкеан
-
1Все овощи нарезать соломкой.
-
2Квас замешать с отварными, измельченными желтками, горчицей и хреном, затем посолить и добавить сахар.
-
3Все овощи выложить в тарелку и залить квасом, добавить измельченную зелень.
-
4Карасей коптить на горячем копчении в течение 45 минут, в качестве альтернативы можно сразу купить готовую копченую рыбу.
-
5Разобрать на филе и добавить в окрошку.