Фруктовый холод. 5 рецептов сорбетов и витаминного льда

Мороженое может быть не только калорийным и сливочным, но и лёгким, полезным, если делать его из фруктов и ягод с минимальным количеством сахара. Если добавить в него что-нибудь молочное и взбитые белки — получится сорбет. Его можно заморозить в виде эскимо или есть из вазочки. А фруктовый сок и сахар — это уже особенный вид мороженого, ягодный лёд.

И сорбет, и лёд можно замораживать в специальных формочках, а можно воспользоваться баночками от йогурта или даже формочками для льда.

Вишнёво-йогуртовый сорбет

• 1 стакан вишни без косточек
• 1 стакан йогурта
• 2 ст. л. жидкого мёда

Шаг 1. Вишню с йогуртом смешать в блендере.

Шаг 2. Смешать с мёдом.

Шаг 3. Положить в морозилку на пару часов.

Шаг 4. Взбить миксером и подавать.

Яблочно-лимонный сорбет

• 2 крупных яблока
• 2 яичных белка
• 

  Статья по теме

  Воздушное мороженое и легкое безе. Летние десерты от шефов Москвы
  250 г натурального йогурта
• сок 0,5 лимона
• 2 ст.л. сахарной пудры

Шаг 1. Яблоки помыть, очистить от кожицы и семян. Нарезать крупно.

Шаг 2. Пюрировать в блендере, добавив лимонный сок.

Шаг 3. Добавить йогурт и хорошо перемешать.

Шаг 4. Яичные белки взбить миксером вместе с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Шаг 5. Аккуратно соединить яблочное пюре с белковой массой, вмешивая белки небольшими частями.

Шаг 6. Переложить смесь в стаканчики из-под йогурта, приморозить в морозилке.

Шаг 7. Вставить палочки в загустевшую смесь. Убрать стаканчики на 5–6 часов в морозилку.

Грушевый сорбет с корицей

• 2 груши
• 1/2 ч. л. желатина
• 1 белок
• 

  Статья по теме

  4 необычных рецепта домашнего мороженого
  1 ст.л. сахарной пудры
• 1/2 бокала портвейна
• пара щепоток корицы

Шаг 1. Груши разрезать пополам, вырезать семечки, очистить от кожицы.

Шаг 2. Портвейн влить в сотейник и поставить на огонь, когда нагреется, положить туда груши.

Шаг 3. Варить 5 минут, потом добавить корицу.

Шаг 4. Желатин замочить на 10 минут, отжать, добавить к грушам.

Шаг 5. Пюрировать блендером.

Шаг 6. Взбить белок с сахарной пудрой до устойчивой пены. Добавить к грушевому пюре.

Шаг 7. Поставить в морозилку на 2 часа. Каждые полчаса доставать и взбивать миксером.

Клубничный лёд

• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана воды
• 

  Статья по теме

  Летний десерт: какое бывает мороженое и как его выбирать
  немного лимонной цедры
• 1 пакет замороженной клубники
• 1 стакан апельсинового фреша

Шаг 1. Соединить сахар, воду и лимонную цедру в маленькой кастрюле и довести до кипения. Дать покипеть, пока сахар не растворится.

Шаг 2. Снять с огня и дать остыть.

Шаг 3. Разморозить клубнику.

Шаг 4. Пюрировать клубнику блендером.

Шаг 5. Добавить сахарный сироп, сок от разморозки клубники.

Шаг 6. Разлить смесь по формочкам и замораживать в течение ночи.

Ананасовый лёд

• 1 ананас
• 500 мл воды
• 100 мл лимонного сока
• 300 г сахара

Шаг 1. Сварить сироп: развести сахар водой и нагревать до лёгкой густоты.

Шаг 2. Очистить ананас и разрезать на кусочки.

Шаг 3. Пюрировать блендером. Добавить сироп и сок лимона.

Шаг 4. Разложить по формочкам и заморозить.