Дал из желтого гороха
Ингредиенты
(4 порции)- Горох сушеный колотый - 300 г
- Бульон овощной - 750 мл
- Водный кресс - 3 стак.
- Дрожжи - 2 ст.л.
- Кинза - 0.5 стак.
- Кориандр молотый - 0.5 ч.л.
- Кумин молотый - 1 ч.л.
- Куркума - 0.25 ч.л.
- Лимонное пюре - 2 ст.л.
- Мисо паста - 1 ч.л.
- Перец чили зеленый - 1 шт.
- Помидоры в собственном соку - 400 г
- Тёртый имбирь - 1 ст.л.
- Чеснок - 2 зуб.
Способ приготовления
Рецепт из книги Майкла Грегера «Не сдохни. 100 рецептов в борьбе за жизнь»
Мое любимое блюдо из колотого гороха — сытный горячий суп (не зря же это классика). Еще я добавляю горох в кастрюлю с рисом, так же, как и чечевицу. Здесь же представлен еще один способ добавить эти маленькие питательные сокровища в ваш ежедневный рацион. Помните, в моем идеальном мире все мы наслаждаемся бобовыми (фасолью, нутом, горохом или чечевицей) при каждом приеме пищи.
Вы можете использовать любой сорт чечевицы вместо гороха в этом рецепте. Не нашлось водяного кресса? Замените его на шпинат или рукколу. Подавайте этот великолепный дал с коричневым, черным или красным рисом. Кстати, «дал» — это индийское слово, означающее «горох» или же блюдо, из него приготовленное.
-
1Залейте горох кипящей водой и оставьте на 1 час. Слейте воду, затем высыпьте в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Сделайте маленький огонь и варите 45–60 минут, пока горох не станет мягким, добавляя немного бульона при необходимости.
-
2Когда горох сварится, добавьте водяной кресс, помидоры и свежий кориандр, помешивая, чтобы зелень завяла. Поддерживайте теплым на очень слабом огне.
-
3Разогрейте 2 ст. л. воды в маленькой сковороде на среднем огне. Положите в нее чеснок, имбирь и чили. Готовьте около 1 минуты, пока овощи не станут мягкими. Снимите с огня и добавьте пищевые дрожжи, мисо-пасту, кумин, сушеный кориандр, куркуму, лимон и хорошо перемешайте. Добавьте эту смесь в гороховый дал и перемешайте. Подавайте горячим.