Форель радужная с фенхелем и кус-кусом

Рыбу почистить, выпотрошить, натереть солью и перцем, сделать три — четыре надреза.

Лимон нарезать полукольцами, вставить в надрезы.

Фенхель, болгарский перец, чеснок, укроп мелко нарезать, смешать и нафаршировать получившейся смесью рыбу.

Сбрызнуть ее оливковым маслом и поставить в духовку, разогретую до 180С, на 10-12 минут.

Кус-кус залить 300 мл горячей воды и дать ему настояться 10-15 минут.

В это время помидоры нарезать кубиками средних размеров, мелко порубить мяту и смешать с кус-кусом. Гарнир посолить.