Ягода-малина и волшебные пузырьки. Рецепты коктейлей с шампанским

Нет более новогоднего напитка, чем шампанское. С ним загадывают желания и просто пьют под рождественской елкой. Шампанское или же просто игристые можно пить соло охлажденными, а можно сделать из них яркие вкусные коктейли и с ними встречать Новый год. Или просто угощать гостей перед вечеринкой в качестве аперитива. Коктейли на основе игристого — это очень просто. Берете любой ягодный или фруктовый сироп или ликер, немного ягод, экстремалы могут добавить в смесь крепкий алкоголь, например ром, и потом эту смесь заливаете холодным шампанским. Вот и все.

Предлагаем несколько рецептов простых коктейлей на основе игристого. Вам понадобится лед и тонкие бокалы для шампанского.

Ягодный шампань

Рецепт Евгения Максимова, бар-менеджера ресторана Lesnoy

• 50 г пюре малины
• 50 г пюре клубники
• 30 г ванильного сиропа
• 20 мл лимонного фреша
• 50 г пряного рома
• 100 мл просекко
• 1 белок
• Ягоды малины

Шаг 1. Все ингредиенты, кроме игристого и белка, взбить в шейкере.

Шаг 2. Отдельно взбить белок.

Шаг 3. Вылить в охлаждённый бокал, добавить просекко, сверху положить белковую пену, украсить малиной, которую нужно положить на лепестки красной и желтой розы внутрь бокала.

Беллини 

Рецепт Иззата Рузиева, бар-менеджера ресторана Backstage

• 15 мл персикового ликера
• 30 мл персикового сока
• 100 мл шампанского

В бокал наливаем персиковый сок, затем ликер, далее наливаем шампанское.

Кир рояль

Рецепт Иззата Рузиева, бар-менеджера ресторана Backstage

• 15 мл ликера черносмородинового
• 100 мл шампанского

Сначала наливаем ликер, затем, не смешивая, наливаем шампанское слоями. Украшаем коктейльной вишенкой.

Грейпфрут Спритц

Рецепт Сергея Залетова, шеф-бармена ресторана CHINOOK

• 50 мл сухого игристого
• 50 мл сухого белого вина шардоне
• 50 мл грейпфрутовой воды

Для грейпфрутовой воды:

• Цедра 1 грейпфрута (без белой части)
• 300 мл грейпфрутового фреша
• 200 г фруктозы
• 1 л воды
• 1 г лимонной кислоты

Шаг 1. Цедра грейпфрутовая без пульпы проваривается в воде с фруктозой и лимонной кислотой. Остужается.

Шаг 2. Затем смешиваем получившееся с фрешем грейпфрута и процеживаем через мелкое сито.

Шаг 3. Смешиваем все ингредиенты. Украшаем мякотью грейпфрута.

Моника Белуччи

Рецепт Александра Белозерцева, бар-менеджера кафе «Руккола»

• 20 мл белого рома
• 30 мл вишневого ликера
• 80 мл вишневого сока
• 10 мл сока лимона
• 100 мл полусухого игристого вина
• Долька апельсина и веточка мяты для украшения

Все ингредиенты, кроме игристого, смешать в бокале со льдом. Долить шампанское, украсить апельсином и мятой.

«Зеленая ведьма»

Рецепт Александра Пономарева, бар-менеджера ресторанов «Ваби-саби»

• 100 мл игристого вина
• 10 мл абсента
• 20 мл дынного ликера
• 10 мл персикового ликера
• 10 мл яблочного сиропа
• 100 мл содовой
• Кусочек перчика чили

Шаг 1. Бокал наполнить крупным льдом и влить все ингредиенты.

Шаг 2. Перец чили нарезать дольками, очистить от косточек, промыть под проточной водой, положить в бокал и размешать барной ложкой.

Шаг 3. Подавать с тонкой прозрачной трубочкой.

Киллинг Клайд

Рецепт Сергея Веретенников, директора и бар-менеджера ресторана Meat Puppets

• 20 мл светлого рома
• 20 мл темного рома
• 20 мл ежевичного ликера
• 20 мл ягодного сиропа
• 20 мл лимонного сока
• 50 мл игристого вина брют

В бокал положить лед, налить ром, ликер, сироп и лимонный сок, перемешать, долить шампанским.