aif.ru counter
4461

В тесте или хот-дог. Самые известные блюда с сосисками

Sunny Forest / Shutterstock.com

13 ноября в далеком 1805 году венский мясник Иоганн Ланер придумал небольшие тонкие колбаски из смеси свинины и говядины, которые нужно было отваривать. Свое «изобретение» он назвал «франкфуртскими сосисками», но в других городах прижилось наименование «венские». Все дело в том, что господин Ланер жил в Вене, но переехал туда из Франкфурта.

С тех пор на основе сосисок готовят очень много разных вкусных блюд. Например, кладут их в солянку, делают с ними бигос. И, конечно же, без них немыслим хот-дог.

Делимся рецептами известных блюд с сосисками.

Солянка

Фото: Shutterstock.com/ Magrig
  • 500 г говядины для бульона
  • 300 г сосисок
  • 4 соленых огурца
  • 2 луковицы
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. каперсов
  • 1 ст. л. маслин
  • 100 г сметаны
  • ¼ лимона
  • Зелень

Шаг 1. Сварить мясной бульон, залив говядину холодной водой и снимая при кипении пену.

Шаг 2. Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле, потом добавить томат и немного бульона. Тушить 5-7 минут.

Шаг 3. Огурцы очистить от кожицы, нарезать ломтиками.

Шаг 4. Сосиски нарезать тонкими ломтиками. Положить к луку, добавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист.

Шаг 5. Потушить 2 минуты все вместе.

Шаг 6. Извлечь мясо из бульона, удалить жилы и кости если нужно, нарезать небольшими кусочками. Вернуть обратно в бульон.

Шаг 7. Добавить в бульон поджарку, довести до кипения.

Шаг 8. Выключить, добавить пряности, посолить.

Шаг 9. При подаче положить ломтик лимона, добавить маслины и зелень. Сметану — по желанию.

Бигос

Фото: Shutterstock.com/ Monika_1
  • 500 г квашеной капусты
  • 500 г свежей капусты
  • 40 г шпика
  • 200 г свинины
  • 150 г сосисок
  • 100 г копченой грудинки
  • 2 помидора
  • 20 г сушеных грибов
  • 4-5 шт. сушеного чернослива
  • 2 луковицы
  • 3 ст. л. сахара
  • 4-5 ст. л. растительного масла
  • ½ стакана красного сухого вина
  • Черный молотый перец
  • Соль

Шаг 1. Сушеные грибы промыть и замочить в холодной воде на 2 часа. Затем воду слить, залить свежей и отварить до готовности.

Шаг 2. Квашеную капусту отжать, мелко нарезать и припустить на сковороде до мягкости.

Шаг 3. Свежую капусту нарезать и прогреть в духовке до мягкого состояния, посолить и поперчить.

Шаг 4. Соединить обе капусты.

Совет: Бигос можно приготовить, используя только квашеную капусту. Тоже очень вкусно.

Шаг 5. Нарезать свинину и копчености небольшими ломтиками. Свинину обжарить, к ней добавить шпик, колбасу и грудинку. Все обжарить. Выложить к капусте.

Шаг 6. В растопленном жиру от колбас обжарить лук, помидоры, нарезанные мелко грибы. К овощам добавить сахар и перец, нарезанный мелко чернослив.

Шаг 7. Пассерованные овощи соединить с капустой, все перемешать и тушить на слабом огне 40 минут. Перед снятием с огня влить в жаровню красное вино. Перемешать.

Шаг 8. Остудить, поставить в холодильник на ночь.

Шаг 9. На следующий день потушить еще в течение 30 минут. И подавать к столу.

Карривурст

Фото: Shutterstock.com/ Martin Rettenberger
  • 500 г сосисок
  • 1 стакан мясного бульона
  • 100 мл оливкового масла
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 1 кислое яблоко
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 1 зуб. чеснока
  • 1 ч. л. горчицы
  • 50 мл сливок
  • 1 ст. л. муки
  • 1 ст. л. приправы карри

Шаг 1. Мелко нарубить лук и чеснок. Обжарить их на оливковом масле до золотистого цвета.

Шаг 2. Добавить к луку муку и обжарить помешивая.

Шаг 3. Томатную пасту смешать с бульоном, добавить к поджарке небольшими порциями.

Шаг 4. Добавить карри и довести до кипения.

Шаг 5. Натереть яблоко и добавить в соус. Поварить 3 минуты.

Шаг 6. Добавить лимонный сок и горчицу, посолить. Влить сливки, перемешать и снять с огня.

Шаг 7. Сосиски обжарить и залить соусом.

Хот-дог с зеленью

Фото: Shutterstock.com/ K2 PhotoStudio
  • 4 зерновых булочки
  • 4 колбаски
  • ½ пучка свежей мяты
  • ½ пучка свежей кинзы
  • 2-3 ст. л. густого йогурта
  • ½ ч. л. зеленой аджики

Шаг 1. Булочки и колбаски разогреть на мангале.

Шаг 2. Мелко нарезать зелень.

Шаг 3. Йогурт смешать с аджикой, добавить зелень.

Шаг 4. Вложить в булочки сосиски, положить сверху соус.

Сосиски в беконе

Фото: Shutterstock.com/ SteAck
  • 10 сосисок
  • 10 тонких длинных ломтиков бекона
  • 2 зуб. чеснока
  • Масло для жарки

Шаг 1. Масло разогреть на сковороде.

Шаг 2. Зубчики чеснока раздавить ножом, бросить в масло и прогреть, чтобы придать маслу аромат. Когда чеснок потемнеет, удалить его из масла.

Шаг 3. Сосиски обжарить в масле. После чего их вынуть и дать стечь на полотенце.

Шаг 4. Сосиски обернуть ломтиками бекона. Вернуть на сковороду и обжарить со всех сторон.

Сосиска в тесте

Фото: Shutterstock.com/ Aleksey R
  • 4 сосиски
  • ¼ пачки слоеного теста
  • Сливочное масло
  • 1 желток

Шаг 1. Тесто разморозить.

Шаг 2. Тесто раскатать немного и нарезать на 4 полосы шириной 2 см.

Шаг 3. Сосиски смазать небольшим количеством сливочного масла и обернуть каждую полосой слоеного теста.

Шаг 4. Запекать при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

Шаг 5. За 5 минут до готовности смазать тесто взбитым желтком.

Шаг 6. Перед подачей смазать сливочным маслом.

Оставить комментарий (0)
Загрузка...
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Новости Москвы