Цены на помидоры достигли минимума. Сейчас самое время покупать и солить-мариновать их на зиму. Если, конечно, на огороде у вас не растут свои томаты. Тогда их можно собрать зелеными и сделать самую лучшую заготовку на зиму: маринованные зеленые помидорчики. Предлагаем 5 несложных рецептов для консервации томатов.
Помидоры в собственном соку
5 кг красных помидоров
5 л томатного пюре

1 корень хрена
4-5 листьев хрена
5-7 шт. сушеного красного перца
4 зуб. чеснока
300 г крупной соли
Шаг 1. Часть помидоров пропустить через мясорубку и добавить соль.
Шаг 2. Половину зелени уложить в банки. На нее помидоры и закрыть второй половиной зелени.
Шаг 3. Залить все томатной массой.
Шаг 4. Закатать и оставить при комнатной температуре на несколько дней.
Шаг 5. Убрать на длительное хранение в прохладное место.
Зеленые соленые помидоры
5 кг зеленых крупных помидоров
1 большой пучок зелени сельдерея
1 головка чеснока
1 стручок острого красного перца
Для рассола:

70 г крупной соли
Шаг 1. Нарезать крупно зелень. Чеснок – пластинками. Перец – колечками.
Шаг 2. Уложить зелень, потом помидоры, пересыпая их пластинками чеснока и перцем.
Шаг 3. Сверху уложить сельдерей.
Шаг 4. Соль развести в воде и залить рассолом банки.
Шаг 5. Оставить незакатанными банки, пока помидоры не просолятся.
Шаг 6. Когда рассол закончит бродить и станет прозрачным, его нужно слить и вскипятить.
Шаг 7. Залить кипящим рассолом и закатать.
Зеленые маринованные помидоры
1 кг зеленых помидор
1 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
70 мл уксуса
6-7 зуб. чеснока
2 стручка острого перца
Петрушка
Шаг 1.Помидоры нарезать на дольки, зелень нарубить, чеснок пропустить через пресс. Острый перец нарезать очень тонкими колечками.
Шаг 2. Все перемешать с солью, сахаром, уксусом. Накрыть крышкой и оставить на сутки в тепле.
Шаг 3. Когда помидоры дадут сок – разложить по банкам, закрыть и поставить в холодильник. Будут готовы через 7 дней.
Шаг 4. Для хранения на зиму, банки с готовыми помидорами простерелизовать и закатать.
Квашеные помидоры
1,5 кг помидоров
1 пучок петрушки
½ головки чеснока
Несколько листков черной смородины
Соцветие укропа
70 г крупной соли
1 л воды
Шаг 1. Помидоры помыть, очистить от зелени.
Шаг 2. Почистить чеснок, нарезать лепестками. Помыть зелень.
Шаг 3. Положить в эмалированную кастрюлю зелень, чеснок, листья смородины, зонтик укропа. Сверху выложить помидоры.
Шаг 4. Воду смешать с солью. Залить помидоры рассолом.
Шаг 5. Придавить помидоры грузом и накрыть крышкой.
Шаг 6. Оставить на 2-3 недели в прохладном месте.
Соленые помидоры
2 кг помидоров
2 зуб. чеснока
2 зонтика укропа
2 лавровых листка
Душистый перец
2 ст.л. соли
1 л воды
Кусочек красного острого перца
Шаг 1. На дно трехлитровой банки положить укроп, чеснок, душистый перец и лавровый лист.
Шаг 2. Вымытые помидоры уложить в банки до горлышка.
Шаг 3. Закрыть сверху листом хрена.
Шаг 4. Воду нагреть до кипения и развести соль.
Шаг 5. Остудить рассол и залить помидоры.
Шаг 6. Прикрыть крышками и убрать в прохладное место. Оставить на месяц-полтора.
Шаг 7. Когда рассол прекратит бродить, закрыть банки плотно и поставить на зимнее хранение.
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть