Почему вредно греть кофе в микроволновке?

Остыл кофе? Не грейте его в микроволновке. Это не экономия времени, а гарантированные риски для желудка. Повторный нагрев в СВЧ перекраивает химию напитка, делая его раздражающим и неприятным. Почему так происходит, читайте в справке aif.ru.

Что происходит с химическим составом кофе в микроволновке?

Свежезаваренный кофе богат полезными соединениями, например, хлорогеновой кислотой — мощным антиоксидантом. Но когда напиток уже настоялся, а затем вы повторно его нагреваете, хлорогеновая кислота распадается на кофейную и хинную кислоты. В результате ваш кофе становится более терпким, горьким, кислым и даже немного вяжущим. Кроме того, он может спровоцировать неприятную сухость во рту. Конечно, ядовитым напиток не станет, но его вкус и аромат пострадают серьезно.

Ранее aif.ru писал, чем отличается молотый кофе от растворимого и как делают сублимированный кофе.

Чашка пользы. Любители кофе больше защищены от старения и возрастных недугов Подробнее

Почему разогретый кофе вызывает изжогу?

Из-за распада хлорогеновой кислоты и появления новых соединений повторно нагретый кофе оказывается более раздражающим для желудка, особенно если пить его натощак. Одна чашечка вряд ли вызовет серьезные проблемы, но если вы страдаете от кислотного рефлюкса или просто имеете слабый желудочно-кишечный тракт, то велика вероятность, что после такого кофе у вас появится изжога. Особенно вредно пить разогретый в микроволновке кофе постоянно — так вы будете регулярно травмировать слизистую и провоцировать неприятные симптомы.

Как снизить вред от кофе, если вы не можете от него отказаться?

Даже людям с хронической изжогой можно наслаждаться кофе, если следовать нескольким хитростям.

Выбирайте зерна более темной обжарки: они содержат баланс химических веществ, которые производят меньше желудочной кислоты, чем зерна средней обжарки.

Эксперименты с водой и корицей. 10 способов улучшить вкус кофе Подробнее

Обратите внимание на кофейные напитки с молоком — капучино, латте и другие. Молочные белки связываются с хлорогеновой кислотой и снижают кислотность напитка, а также помогают компенсировать потерю кальция, которую вызывает кофе.

Попробуйте кофе холодного заваривания: в нем в два раза меньше кислот, чем в горячем напитке. Но главный совет — не разогревайте остывший кофе в микроволновке, лучше заварите свежую порцию.

Читайте в справке aif.ru советы диетолога о том, как сделать кофе более полезным.

Источники:

https://www.dailymail.com/