Натуральную ветчину под брендом «Еще ломтик» начал производить Знаменский селекционно-генетический центр. В 2016 году это предприятие широко отпраздновало свое десятилетие, объявив о выдающихся результатах первого этапа работы. За 10 лет Центр, детище руководителя ЗАО «АВК «Эксима» Николая Демина, стал российским лидером в генетике и селекции свиней. Компания активно развила второе направление деятельности — производство мяса и мясопереработку, войдя в ТОП-15 российских производителей свинины. Основной объем мяса (75 тонн в сутки) Знаменский СГЦ поставляет другому подразделению «Эксимы» — Микояновскому мясокомбинату. Производство же ветчины — новый этап в работе Центра, стартовавший в 2015 году. Продукт обещает стать бестселлером продаж, и тому имеются весомые причины.
Качество по «народной» цене
Ветчину российские покупатели традиционно относят к дорогостоящим деликатесам, и её доля на рынке колбасных изделий занимает всего 9% (для сравнения доля колбас — 39%, а сосисок — 32%). Сегодня ведущую роль при выборе мясных изделий, по итогам различных исследований, играет натуральность: покупатели как никогда внимательно относятся к составу мясных продуктов.
Поэтому идея руководства Знаменского СГЦ была проста до гениальности: сделать максимально качественный, натуральный продукт по доступной, «народной» цене. Как этого добиться, ведь качество не бывает дешевым? Вот проверенный рецепт успеха.
Полный цикл производства
Все этапы производства Центра сконцентрированы в одном месте — аграрной Орловской области, не имеющей крупных промышленных производств. В составе «Знаменского» — свинокомплексы, элеватор и комбикормовый завод, растениеводческая компания «Эксима-Агро», линия обвалки и упомянутое производство ветчины. Обладая полным циклом производства, Знаменский СГЦ не тратит деньги на посредников, что в итоге значительно удешевляет продукт.
Качественное сырье — вкусный продукт
Компания отслеживает качество на всех этапах цепочки «от поля до прилавка». Все ингредиенты имеют сертификаты соответствия, декларации о соответствии продукции и удостоверения о качестве продукции. Свинина Знаменского СГЦ не содержит лекарственных и антибактериальных препаратов — это подтверждают ежемесячные исследования независимых лабораторий.
Современное оборудование
Для производства ветчины Центр закупил высокотехнологичную линию варки Armor Inox, аналогов которой в России нет. Она позволяет варить ветчину в абсолютно стабильных условиях и на выходе получать продукт, имеющий ярко выраженную структуру цельных кусков свиного окорока. При бережной варке мясо сохраняет все полезные свойства.
Идеальные условия и география продаж
Цехам Центра, в которых производят ветчину, присвоен высший уровень биозащиты: стерильность здесь как в больничной операционной. Это позволяет продлить срок хранения ветчины в вакуумной упаковке до 180 дней. Это важно для расширения географии продаж, так что вскоре орловская линейка ветчин под брендом «Еще ломтик» появится на прилавках гипермаркетов практически всех российских регионов.
Ничего лишнего
Над рецептурой ветчины Знаменского СГЦ трудились ведущие российские технологи: она разработана лучшими специалистами Микояновского мясокомбината, а в основу положены итальянские рецепты производства. Ветчины линейки «Еще ломтик» практически полностью состоят из свиного мяса: руководство посчитало неразумным идти путями десятков компаний, добавляющих в продукт курятину (шкурку), сою и множество других компонентов. «Прибыль такой ценой нам не нужна», — заявила Генеральный директор Знаменского СГЦ Елена Климова.
Результат: натуральная вкусная ветчина «Еще ломтик», стоимость которой колеблется от 259 до 360 рублей за кг — именно столько вы заплатите за средний батон колбасы со значительно меньшим содержанием мяса.
«Честность на каждом этапе производства, не завышенная цена и высокое качество очень востребованы на рынке сегодня, — говорит Генеральный директор Знаменского СГЦ Елена Климова. — Поэтому доверие покупателей к нашему продукту растет с каждым днем».
Сегодня Знаменский СГЦ предлагает несколько наименований ветчины под брендом «Еще ломтик»: «Орловская», «По итальянскому рецепту», «Покровская», «Спасская», «Традиционная», «Филёвская», «Европейская», «Клинская». Попробуйте — и вы поймете, почему мы с таким восхищением рассказываем об этом новом российском производстве.
На правах рекламы
В Воронежской области начнется производство мраморного мяса 
Рынок фастфуда в РФ ежегодно растет на 20 процентов 
Насколько натурально свежее молоко? Экспертиза «АиФ» 
Гормоны и антибиотики: наши заблуждения об отечественном мясе 
Останемся без сыра? 
