Чесночные стрелки появляются в середине лета, потом, когда они дозреют, распустятся — семена чеснока рассыплются по земле, и на следующий год появятся новые растения. Так что стрелки — это бутоны чеснока, в них находятся зародыши семени, стрелки их питают и выращивают. Поэтому они полезны не меньше, чем головки чеснока в земле.
Срезать стрелки нужно до того, как они начали закручиваться, тогда они самые нежные и свежие. «В стрелках много селена и серы, эти элементы придают им оригинальный вкус, — говорит Ирина Юзуп, кандидат медицинских наук, врач-педиатр, нутрициолог, специалист интегративной, превентивной и конвенциональной медицины. — Кроме того, в стрелках находятся витамины Е, С, В1, В2, А, С, минералы калий и магний. И, как в самом чесноке, тут есть аллицин — природный антибиотик». Поэтому растение очень ценится как противомикробное средство, народная медицина часто рекомендует его при простуде.
Чесночные стрелки можно заготавливать на зиму, чтобы сохранить часть их пользы для холодных дней, а можно есть прямо сейчас, жарить, запекать, добавлять в овощные блюда, можно использовать стрелки при приготовлении супов, можно — обогащать мясные блюда, класть их в соусы.
Очень популярен омлет с чесночными стрелками. А еще можно добавлять стрелки в творог, если еще положить много свежей зелени, то получится один из лучших завтраков, богатый клетчаткой и протеинами.
О том, как консервировать чесночные стрелки, можно прочитать тут.
Делимся рецептами дачных быстрых блюд из чесночных стрелок.
Острая закуска из стрелок
- 500 г чесночных стрелок
- растительное масло для жарки
- 2 моркови
- 3 ч. л. приправы для корейской моркови
- красный молотый перец
- кориандр молотый
- 1 ч. л. сахара
- соль
- 2 ст. л. соевого соуса
Шаг 1. Чесночные стрелки вымыть, удалить соцветия, нарезать на кусочки длиной 3 сантиметра.
Шаг 2. В сковороде разогреть масло, обжарить стрелки в течение 5-7 минут до мягкости.
Шаг 3. Пока стрелки жарятся, натереть морковь, желательно на терке для корейской моркови.
Шаг 4. Выложить стрелки в миску, добавить приправу для моркови по-корейски, соль, сахар, соевый соус. Перемешать.
Шаг 5. Добавить к стрелкам морковь, еще раз перемешать.
Шаг 6. Оставить на 2 часа постоять в холодильнике. Подавать холодными.
Омлет с чесночными стрелками
- 3-4 стрелки чеснока
- 1 болгарский перец
- 4 яйца
- 2 ст. л. сметаны
- черный перец
- 1 ст. л. растительного масла
- 10 г сливочного масла
- соль
Шаг 1. Перец вымыть, разрезать, удалить семена, нарезать на тонкие полоски.
Шаг 2. Нарезать чесночные стрелки. Отварить в кипящей воде в течение 2-3 минут. Откинуть на дуршлаг.
Шаг 3. Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить кусочек сливочного.
Шаг 4. Обжарить перец и стрелки.
Шаг 5. Взбить яйца с небольшим количеством сметаны, посолить и поперчить.
Шаг 6. Залить обжаренные овощи яичной массой, закрыть крышкой, готовить под крышкой.
Творожный завтрак с чесночными стрелками
- 2 чесночные стрелки
- 150 г творога
- горсть молодых листьев шпината
- 1-2 листика зеленого базилика
- веточка мяты
- петрушка, кинза, укроп — по вкусу
- щепотка соли
- 1 ч. л. измельченного фундука или миндаля
Шаг 1. Чесночные стрелки измельчить. Залить кипятком, подержать пару минут. Потом слить и дать стечь.
Шаг 2. Промыть и нарубить зелень.
Шаг 3. Смешать творог, стрелки, зелень. Посолить. Добавить орехи.
Чесночные стрелки с куриным филе
- 200 г куриных грудок без кости
- несколько чесночных побегов
- растительное масло
- 1 болгарский перец
- кунжут
- соевый соус
- 1 маленький красный острый перчик
Шаг 1. Курицу нарезать длинными кусочками, залить соевым соусом.
Шаг 2. Разрезать перчик, удалить семена, нарезать соломкой, добавить к курице.
Шаг 3. Сладкий перец промыть, разрезать пополам и удалить семена. Нарезать не тонкой соломкой.
Шаг 4. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить перец.
Шаг 5. Чесночные стрелки нарезать, бланшировать в кипятке 2 минуты. Откинуть на дуршлаг.
Шаг 6. Стрелки добавить к болгарскому перцу, обжарить до мягкости.
Шаг 7. Добавить курицу к овощам, обжаривать ее 5-7 минут (курица будет готова очень быстро, если передержать, то получится сухой).
Шаг 8. Добавить кунжут, можно налить еще немного соевого соуса.
