Тыква — один из самых универсальных продуктов на нашей кухне: она может быть сладкая, острая, сытная. Добавьте к тыкве любой соус, она изменит вкус, хотя все равно останется очень ароматной и сладковатой. Поэтому тыкву просто добавлять в разные каши, рагу. А еще ее можно фаршировать, причем подойдут самые разные начинки: овощные, мясные, грибные. Можно также делать сладкую фаршированную тыкву. Делимся удачными рецептами.
Тыква с фаршем и полбой
- 1 небольшая тыква
- 500 г жирного фарша
- 1 стакан сваренной полбы
- 2 луковицы
- ½ ч.л. молотого кориандра
- красный перец
- черный перец
- соль
Шаг 1. Полбу промыть, прокалить в сухой сковороде, потом залить водой в соотношении 1 часть крупы к 2 частям воды. Отварить до полуготовности.
Шаг 2. С небольшой тыквы срезать верхушку, ложкой вынуть семечки и часть мякоти. Но при этом слой мякоти оставить в тыкве.
Шаг 2. Лук обжарить в масле, добавить к нему фарш, а потом и мелко нарезанную мякоть. Посолить, поперчить, положить кумин и кашу. Немного обжарить на среднем огне.
Шаг 3. Положить в тыкву начинку, поставить ее устойчиво на противень, выпекать, пока крышка не станет мягкой (около 40 минут, но зависит от размера тыквы).
Тыква с индейкой и овощами
- 1 тыква на 2 килограмма
- 500 г филе бедра индейки
- 2 средних моркови
- 2 средних луковицы
- 1 ч.л. сушеных трав (базилик, тимьян, укроп, мята)
- соль и перец
- растительное масло для жарки
Шаг 1. Срезать верхушку у тыквы и ложкой аккуратно вынуть мякоть и семечки.
Шаг 2. Семечки отделить, мякоть нарезать небольшими кубиками.
Шаг 4. Небольшими кубиками нарубить индейку. Добавить к луку, который уже стал золотистым.
Шаг 5. Морковь почистить, натереть на крупной терке. Добавить к луку с мясом. Туда же положить мелко нарубленную мякоть тыквы. Все потушить пять минут, добавить пряности и посолить.
Шаг 6. Положить начинку в выдолбленную тыкву, закрыть ее крышкой. И всю закрыть фольгой.
Шаг 7. Поставить на противень в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать в течение 40-50 минут, до мягкости тыквы.
Шаг 8. Снять фольгу, подавать горячей.
Жаркое в тыквенных горшочках
- 4 небольшие тыквы по 500 г
- 5-6 картофелин
- 500 г говядины
- 1 луковица
- 4-5 ст.л. сметаны
- 1 стакан бульона
- 2 ст.л. майонеза
- 100 г твердого сыра
- соль и перец
- лавровый лист
Шаг 1. Тыквы помыть, срезать крышки, удалить семена и часть мякоти.
Шаг 2. Отделить мякоть, нарезать ее крупными кусочками.
Шаг 3. Почистить картофель, нарезать его небольшими кубиками и обжарить на растительном масле.
Шаг 4. Почистить и нарезать мелко лук, обжарить в растительном масле.
Шаг 5. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить.
Шаг 6. В каждую тыкву положить картофель, мясо, мякоть тыквы, кусочек лаврового листа, черный перец горошком. Посолить.
Шаг 7. В бульон добавить сметану и майонез, залить начинку в тыквах.
Шаг 8. Натереть сыр, посыпать начинку в тыквах, прикрыть крышками.
Шаг 9. Запекать при 180 градусах до мягкости тыквы.
Тыква с рисом и грибами
- 1 средняя тыква
- 1 стакан коричневого риса
- 2 стакана овощного бульона
- 1 средняя морковь
- 1 средняя луковица
- 2 стебля сельдерея
- 3 зуб. чеснока
- 500 г лесных грибов или шампиньонов
- зелень
- растительное масло для жарки
Шаг 1. Рис промыть, отварить до полуготовности в овощном бульоне.
Шаг 2. Лук, чеснок и морковь почистить, мелко нарезать. Обжарить сначала лук, потом добавить к нему морковь, затем добавить мелко нарезанный чеснок.
Шаг 4. Мелко нарезать сельдерей, положить к овощам.
Шаг 5. Тыкву разрезать пополам, удалить семена и часть мякоти извлечь ложкой.
Шаг 6. Мякоть нарезать, добавить к грибам. Все потушить. Добавить рис.
Шаг 7. Добавить к начинке зелень, любые пряности.
Шаг 8. Выложить начинку в половинки тыквы, запекать до готовности в духовке при температуре 180 градусов.
Тыква с рисом и фруктами
- 1 тыква
- 70 г алычи
- 1 большое зеленое яблоко
- 2 средних груши
- 70 г отварного риса
- 30 г темного изюма без косточек
- 2-3 ч.л. коричневого сахара
- щепотка корицы
- сливочное масло
Шаг 1. Аккуратно срезать верхушку у небольшой тыквы и удалить мякоть.
Шаг 2. Нарезать яблоки и груши тонкой соломкой, из алычи убрать косточки.
Шаг 3. Очищенную от семечек мякоть тыквы мелко порубить и смешать с отваренным рисом, изюмом, алычой, яблоками и грушами. Добавить сахар и корицу.
Шаг 4. Наполнить тыкву фаршем и, накрыв крышкой, запечь при 180° в течение 1-1,5 часа.
Шаг 5. Подавать фаршированную тыкву целиком или разрезанную на куски. Полить растопленным ¬сливочным маслом. В готовое блюдо можно добавить обжаренные и очищенные тыквенные семечки.
