Лето — время, когда из шкафа извлекается большой стеклянный кувшин, а морозилка забита формочками для льда. Всё потому, что мы делаем лимонады. С ними просто: лимонный сок, газировка, а дальше — что угодно. Некоторые используют даже клюкву, морковку и сельдерей. Самый распространённый ингредиент для летних освежающих напитков — это, конечно, огурец. Он может выступать в лимонаде в сочетаниях с самыми разными продуктами, даже с бузиной. В общем, предлагаем приготовить 12 освежающих летних лимонадов.
Сгущёнка и лайм
Рецепт Алексея Айзена, бренд-шефа ресторана «Простые вещи New Vintage»
- 100 г сгущённого молока
- Цедра лайма
- 50 мл сока лайма
- 20 г мяты
- 20 г свежего лайма
- 400 мл воды
Шаг 1. В блендер заливается сгущённое молоко и цедра одного лайма, натёртая на мелкой тёрке, добавляется вода и 4 кубика льда, смесь взбивается в течение 30 секунд.
Шаг 2. Затем кувшин наполняется наполовину льдом. В него нужно положить листья мяты и пару кружков лайма.
Шаг 3. Вылить в кувшин смесь из блендера и перемешать.
Тархун-киви
Рецепт Юрия Прохоренко, шеф-бармена ресторанов True Cost
- 30 мл сахарного сиропа
- 5 г свежего тархуна
- 1 свежий киви
- 50 мл лимонного фреша
- 50 мл апельсинового фреша
- 100 мл содовой
- Лайм для украшения
Киви пробить в блендере с эстрагоном, процедить. Добавить сок апельсина и лимона, сахарный сироп. В бокал добавить содовую, кусковой лёд, украсить лаймом.
Огурец и мята
Рецепт Елены Никифоровой, шеф-повара ресторана «Шинок»
- 150 мл огуречного фреша
- 60 мл лимонного фреша
- 50 мл сахарного сиропа
- Пара веточек мяты
- 15 г свежего огурца
Смешать огуречный и лимонный сок, добавить сахарный сироп. Налить в бокал со льдом и украсить мятой и дольками огурца.
Клюква и сельдерей
Рецепт Евгения Гизатулина, бармена ресторана «Шотландская клетка»
- 150 г сельдерея
- 90 г клюквы
- 30 г сахарного сиропа
- 1 лимон
- 600 мл газированной воды
- Лёд
Из лимона выдавить сок, клюкву размять с нарезанным сельдереем. Смешать сок, клюкву с сельдереем и сахарный сироп. Добавить лёд и долить газированной воды.
Огурец и бузина
Рецепт Анастасии Штерцер, директора бара Lumberjack
- 100 мл чая эрл грей
- 15 мл сиропа бузины
- 25 мл сауэр-микса (смесь лимонного сока, сахарного сиропа, яичного белка, можно купить готовую)
- 2 слайса огурца
- Лёд
Все ингредиенты смешать в шейкере, перелить в бокал со льдом. При подаче украсить слайсами огурца.
Берёзовый лимонад
Рецепт Ильи Медведева, шеф-бармена гастробара «Никуда не едем»
- 20 мл сиропа из берёзовых почек
- 10 мл сиропа лемонграсс
- 15 мл лимонного сока
- 90 мл содовой
Все ингредиенты налить в бокал со льдом и перемешать.
Ягодный с мятой
Рецепт Михаила Симагина, шеф-повара кафе-пекарни «Хлебная лавка»
- 150 г малины
- 150 г ежевики
- 200 г клубники
- 100 г сахара
- 300 мл содовой
- 100 г зелёного яблока
- 10 г мяты
Из ягод сварить компот, добавить немного сахара и затем остудить. Перед подачей добавить свежие ягоды, содовую, дольки зелёного яблока и листья мяты.
Клюква и можжевельник
Рецепт Сергея Суслина, шеф-бармена ресторанов «Erwin.РекаМореОкеан» и «Erwin.Река»
- 50 г клюквы
- 20 г можжевельника
- 50 мл лимонного сока
- 150 мл содовой
- 50 мл сахарного сиропа
Клюкву пробить в блендере с можжевельником, всё процедить. Добавить сок лимона, сахарный сироп. В бокал добавить содовую, кусковой лёд, украсить ягодами клюквы.
Морковь, папайя и корица
Рецепт Сергея Искуных, бармена ресторана Too Much
- 100 мл морковного сока
- 50 г пюре папайи
- 25 мл сиропа корицы
- 1 палочка корицы
- Газированная вода — долив
- Лёд
Смешать в бокале морковный фреш, папайю, сироп корицы. Бокал заполнить льдом и долить всё газированной водой. Перемешать и украсить палочкой корицы.
Огурец и маракуйя
Рецепт Максима Горячева, шеф-повара квест-кафе «Кусочки»
- 1 маракуйя
- 1 огурец
- 15 мл имбирного фреша
- 5 мл лимонного сока
- 15 мл сиропа маракуйя
- 100 мл «Спрайта»
- 100 мл содовой
Половину маракуйи и огурец без кожи растолочь в стакане, добавить фреши и сироп. Всё взбить в шейкере. Перелить в бокал со льдом, долить содовую и «Спрайт». Украсить половинкой маракуйи и слайсами огурца.
Имбирь и можжевельник
Автор — Михаил Кленчев, бармен закусочной «Воронеж»
- 80 мл имбирного сока
- 120 г можжевелового сиропа
- 80 г веточек можжевельника
- 80 мл апельсинового сиропа
- 360 мл воды без газа
- Свежая мята для украшения
Шаг 1. Хвойные веточки промойте и нарежьте ножницами в чашу блендера.
Шаг 2. Остальные ингредиенты также добавьте в блендер, тщательно взбейте коктейль до однородности.
Шаг 3. Разлейте коктейль по бокалам, добавьте лёд и украсьте листьями свежей мяты.
Юдзу и мандарин
Рецепт Никиты Мясоедова, шеф-повара «ПраймБиф Бар»
- 30 мл концентрата юдзу
- 10 мл сиропа мандарина
- 20 мл лимонного сока
- 350 мл содовой
- Лёд фраппе
- Долька апельсина
Смешайте в графине натуральный концентрат юдзу, сироп мандарина и лимонный фреш. Затем добавьте содовую и лёд фраппе. Украсьте дольками апельсина и сразу подавайте к столу.
Маракуйя, огурцы и ромашки. 12 рецептов оригинальных лимонадов 
Согревающие и бодрящие. Лучшие напитки осени с лесными ягодами 
Летние лимонады: простые и быстрые рецепты 
Щербет по-египетски (рецепт 1) 
Клубничный коктейль (рецепт 1) 
