Как сделать домашний йогурт?
Натуральный вкусный йогурт можно сделать дома. Достаточно взять хорошее молоко, с небольшим сроком хранения, довольно жирное, вкусное. И добавить к нему совсем немного вашего времени и сил.
Как делается домашний йогурт, aif.ru объяснил Эдуард Ястребов, сооснователь крестьянского хозяйства «Ястребовъ и Братъ»:
— Сделать йогурт дома — довольно просто. Если у вас сырое молоко, то лучше его подвергнуть пастеризации, нагреть до 70-80 градусов. Если молоко уже пастеризованное, то этот шаг пропускаем.
О том, почему не нужно использовать сырое молоко, мы рассказывали тут >>>
Наливаете молоко в стеклянные баночки, можно порционные, можно — в большую. И добавляете закваску.
Закваску можно купить в магазине или в аптеке. А можно вместо покупной закваски добавить обычный натуральный йогурт без добавок, натуральный. Можно взять греческий, например. Просто покупаете в магазине тот йогурт, который вам нравится по вкусу, они могут быть чуть более кислыми или чуть менее.
Добавляете в банку с молоком закваску и ставите в теплое место. Тут можно использовать духовку, можно — мультиварку со специальной программой, можно — йогуртницу, если она есть. Можно просто поставить в кастрюлю с теплой водой. Главное, чтобы температура была невысокой, бактерии лучше всего работают при температуре человеческого тела или около того. То есть примерно 34-36 градусов. И через несколько часов у вас получится вкусный йогурт.
И немного этого йогурта вы сможете использовать в следующий раз, при приготовлении еще одной порции продукта.
