Как реанимировать пересушенный шашлык?
Пересушенный шашлык не обязательно выкидывать, ему можно подарить новую жизнь. Об этом aif.ru рассказал шеф-повар, ресторатор Андрей Сулима:
— Если шашлык пересох, то это уже все, он умер. Подавать его как шашлык нельзя. Самый лучший вариант — это попробовать сделать из него другое блюдо. Например, шаурму. Но сперва нужно снова насытить пересушенное мясо влагой. Для этого очень хорошо подойдет бульон. Можно на скорую руку сварить овощной бульон или просто взять немного кипятка, добавить в него кинзы, чеснока, соевого соуса, несколько капель сока лимона, оливкового масла и положить туда мясо. Чуть-чуть его там прогреть, закрыв крышкой и оставив минут на 20, чтобы оно насытилось жидкостью и стало сочнее.
Необходимое количество бульона зависит от того, сколько у вас пересушенного шашлыка. В среднем на 300 гр мяса потребуется 150 гр жидкости.
Мясо, выдержанное в бульоне, можно мелко порезать и сделать шаурму или использовать для сэндвичей.
Еще из пересушенного шашлыка можно приготовить мясо в соусе терияки с овощами или что-то наподобие бефстроганова. Чтобы его реанимировать, нужно пожарить лук, добавить чуть томатной пасты, немножко жидкости, сливок и отправить туда шашлык. Подавать бефстроганов из шашлыка можно с пюре и печеными овощами.
Если у вас от шашлыка остался лук, то его тоже можно использовать при готовке, но при условии, что он не горелый.
