Как приготовить блюдо из меню Николая Гумилёва?
Поэт Николай Гумилёв, по собственному признанию, в юности был страшным снобом. И потому, отвечая на вопросы анкеты гимназистки, написал: «Любимое блюдо — канандер».
Имелся в виду французский сыр камамбер. Гумилёв, осознав свою ошибку и боясь опозориться, хотел сначала выкрасть альбом с анкетой, потом — поджечь квартиру гимназистки... Но всё обошлось. И впоследствии поэт по части еды уже не проявлял снобизма. Вот как вспоминает о его пристрастиях писательница Ирина Одоевцева: «Я не только лакомка. Я едок-объедало, — с гордостью говорил он. — Могу один съесть целого гуся...» Усевшись, он долго и основательно изучал меню, написанное на клочке обёрточной бумаги, потом, подозвав хозяйку, заказывал ей: «Борщ. Пирог с капустой. Свиную отбивную в сухарях и блинчики с вареньем. С клубничным вареньем...»
Свиные отбивные в сухарях
Ингредиенты: свинина (ошеек, 400 г), мука (3 ст. л.), яйцо (2 шт.), сухари панировочные (4 ст. л.), масло растительное и сливочное для жарки, соль, перец.
Приготовление. Свинину нарезать поперёк волокон на куски толщиной в 1 см. Отбить молотком до мягкости. Пересыпав солью и перцем, сложить стопкой и дать отдохнуть минут 10. Яйца взбить со щепоткой соли. Мясо обвалять в муке, обмакнуть в яйце и запанировать в сухарях, слегка придавливая руками. Жарить на разогретой сковороде в смеси растительного и сливочного масла по 2 минуты с каждой стороны на умеренном огне.
