Как правильно хранить куличи, творожную пасху и крашеные яйца?
Вы подготовились к Пасхе, купили или испекли кулич, сделали творожную пасху, покрасили яйца. Но впереди еще целая пасхальная неделя. Как сохранить все пасхальные угощения свежими, как можно дольше?
Кулич
Дольше всего хранится домашний кулич, сделанный без улучшителей и других добавок. Правильный кулич должен быть хорошо вымешан, хорошо пропечен и после выпекания он должен полностью остыть. На таком куличе есть естественная корочка, которая уберегает выпечку от засыхания, поэтому куличи долго не черствеют.
Кстати, правильный кулич сверху покрыт глазурью и это тоже неспроста: она дополнительно защищает кулич от черствости.
Важно покрывать глазурью полностью остывший кулич, если глазировать куличи еще теплыми, то в них будет собираться конденсат, будет заводиться плесень, они быстро испортятся.
Разницы в хранении домашнего и магазинного кулича нет. Вот несколько правил:
- Избегать слишком теплых мест, нельзя класть куличи рядом с батареями, плитой.
- Нельзя хранить куличи в местах повышенной влажности, лучше не класть куличи на кухне.
- Для длительного хранения нужно упаковать куличи в пищевую пленку или плотно завернуть в пакет и поставить в прохладное место.
- Куличи можно хранить на балконе, если температура не превышает 10-15 градусов, но нужно избегать солнечных лучей, они очень сильно нагревают поверхности.
- Можно хранить куличи завернутыми в полотенце, если нужно, чтобы они пролежали пару дней, с четверга до воскресенья.
- Куличи можно хранить в кастрюлях, стенки посуды создают особый микроклимат и кулич дольше сохраняется свежим.
- Можно завернуть кулич в тканевую салфетку, сбрызнутую ромом или коньяком, сверху - влажное полотенце и пакет. Так куличи пролежат дольше, этот способ можно использовать для той выпечки, что вы будете есть ближе к концу Пасхальной недели.
- Наконец, можно хранить куличи в холодильнике. Также плотно завернутые в пакет или пищевую пленку. Но имейте в виду, что в холодильнике куличи теряют свою свежесть и неповторимый свежий запах, он меняется. Так что в холодильник стоит класть те куличи, что вы будете есть уже после Пасхи. Хотя в любом случае куличи в течение Пасхальной недели подсыхают, сохранить их свежими как в первые пару дней после выпечки - не получится.
Яйца
Крашеные яйца хранятся не дольше трёх суток вне холодильника. И это в том случае, если яйца лежат далеко от источников тепла, плиты или батареи, на них не попадают солнечные лучи. Солнце кстати уже очень сильно пригревает, хотя на улице и прохладно.
Так что, если вы покрасили яйца в субботу и хотите, чтобы пасхальная корзинка украшала стол в праздник, то нужно съесть ее содержимое к вечеру понедельника.
Если же вы красили яйца в Чистый четверг, то их нужно поставить в холодильник, и потом держать в нем. Иначе в Воскресенье есть эти яйца будет опасно.
В холодильнике яйца могут храниться до 7 дней.
Лучше постараться съесть яйца в первой половине Пасхальной недели.
Немного удлинить срок хранения яиц можно, если натереть их растительным маслом. Тогда уменьшится поступление воздуха сквозь скорлупу.
Творожная пасха
Главный ингредиент - творог. Он не хранится долго, поэтому и сама пасха - блюдо скоропортящееся. Нужно обращать внимание на срок годности творога и успеть съесть творожный десерт до этой даты. Обычно срок хранения творога - неделя с даты производства.
Пасху нужно хранить в холодильнике - других вариантов нет. Если вы делали пасху без нагревания, то хранить ее можно всего пару дней. Если заваривали - чуть дольше, 3-4 дня. Но нужно учитывать, что пасху нельзя надолго оставлять без холодильника, если она долго простояла на столе или вы долго носили ее освящать (а сейчас довольно тепло на улице, особенно на солнце), то срок хранения такого десерта уменьшается.
