Из чего сделаны конфеты «Коровка» и как их выбирать?
Рассказываем, что спрятано внутри популярных конфет «Коровка» и как их покупать, чтобы они были свежими.
Состав
«Коровка» — молочные конфеты типа ириса с жидкой начинкой, без глазури, продолговатой прямоугольной формы. У них засахарившаяся корочка и мягкая жидкая начинка. Иногда она подсыхает, и конфета становится практически однородной. Она тоже вкусная, но это все же неправильная «Коровка». Начинка должна быть тягучей и мягкой.
Классические молочные конфеты делают из сгущенного молока, сахара, часто с добавлением патоки, сливочного масла, ванилина. Иногда добавляют какао, орехи, другие ароматизаторы — получается «Коровка» с разными вкусами.
Если конфеты сделаны в соответствии с ГОСТом (ГОСТ 4570-2014), то массовая доля молочного жира в них должна быть не менее 2,5 процентов. По ГОСТу в конфетной массе должны быть сахар, патока (или без нее), молоко, допускается добавление вкусовых и/или ароматических веществ. Консистенция должна быть мелкокристаллическая или вязкотягучая, то есть подсохшая начинка по ГОСТу — не преступление.
Но многие производители делают свои «Коровки» по собственным техническим условиям, где допускается добавление растительных жиров и расширение списка ингредиентов.
Выбор
Лучше всего выбирать конфеты, приготовленные в соответствии с ГОСТом. Или внимательно читать состав конфет на упаковке. К сожалению, если конфеты продаются врассыпную, то рассмотреть список ингредиентов на фантике практически невозможно даже для человека с отличным зрением.
Так что можно порекомендовать заглянуть на сайт производителя и убедиться, что он работает по ГОСТу.
«Коровка» из натуральных ингредиентов имеет короткий срок хранения, всего лишь 20 суток. На это тоже стоит обращать внимание.
Если есть возможность слегка сжать конфету в руках, это стоит сделать: она должна слегка продавливаться, это значит, что начинка у нее достаточно мягкая.
Как сделать дома
Молочную «Коровку» можно сделать дома. Тогда вы точно будете уверены, что конфеты приготовлены из натуральных продуктов, без вредных добавок.
Только для конфет нам понадобятся специальные силиконовые формочки.
Домашняя «Коровка»
- 1 стакан сливок 20 %
- ½ стакана цельного сгущенного молока
- 250 г сахара
- 80 г сливочного масла
- ванилин или пакетик ванильного сахара
- 1-2 ст. л. крахмала
Шаг 1. Смешать сливки, сгущенку, сахар и ванилин в сотейнике.
Шаг 2. Тщательно размешать, нагревать на небольшом огне до кипения.
Шаг 3. Добавить масло, размешать.
Шаг 4. Уваривать массу до загустения. Лучше переварить, если недоварить, то конфеты могут не застыть.
Шаг 5. Формы смазать небольшим количеством сливочного масла внутри.
Шаг 6. Разлить горячую конфетную массу по формам. Дать остыть до комнатной температуры.
Шаг 7. Убрать в холодильник.
Шаг 8. Через несколько часов конфеты извлечь и обвалять в крахмале.
Совет: В массу для конфет можно добавить какао или дробленые орехи.
